Co Je Muscovado A Jak Jej Můžete Použít?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Cukr obsahuje mnohem více než obrovské segranulované bílé krystaly. Sladké věci přicházejí ve všech tvarech, velikostech, příchutích a silách. Ve skutečnosti to není vždy tak sladké.

Mucsovado je druh třtinového cukru, tmavě zbarvené barvy s příchutí melasy. Má tendenci mít vysoký obsah vlhkosti a je vlhký a písčitý na dotek. Je to nerafinované a melasa se neodstraňuje, na běžný cukr. Chuťový profil je obvykle popisován jako hořkosladký s blikáním sušeného ovoce, karamelky a malé zeminy. Pokud si myslíte, že by to s whisky šlo skvěle, máte pravdu a my se tam dostaneme.

Jak se to používá? Na všechny druhy věcí, od marinád a grilovacích omáček až po míchané nápoje. To může přidat hloubku do mátového julepu nebo nějakou kouřovost staromódní. Anthony Baker, nezávislý poradce a pedagog v oblasti nápojů, rád používá muscovado v nápojích, které zahrnují věci jako whisky, añejo tequila a brandy. Baker je ředitelem nápojů ve Waylin New York a pracuje také pro společnosti Liquor Lab a Momentum Mixology.

"Dělá to hustý a krémový sirup, který obvykle používám pro koktejly, které vyžadují vyzrálé duchy," říká. "I když je to skvělé pro koktejly s nízkým obsahem ABV, jako je whisky sours, shledávám, že je to nejlepší pro koktejly s přímým přístupem jako staromódní." Tímto způsobem charakter cukru pomáhá zlepšit charakter zestárlého ducha. “

Muscovado je k dispozici po celém světě, ale jeho produkce je obzvláště prominentní v místech, jako je Indie a Kolumbie. Je také velký v Karibiku, kde se používá k různým pokrmům, nejen k pití. K dispozici je světlejší verze a tmavší verze, která nabízí jedinečnou hořkost.

Vyzkoušejte to na vrcholu několika sušenek (čokoláda nebo perník) nebo s vaší další dávkou francouzského toastu. Přidává celou vrstvu do snídaňové mísy s müsli, jogurtem a čerstvým ovocem. A je to skvělé s lahodnými sladkostmi, jako je Creme Brulee. Více než dezertní doplněk, muscovado je také skvělé v různých omáčkách, na vrcholu popcornu, v salátových dresinkech a jako součást bohatých glazur, které se používají na maso a vydatnou zeleninu.

Pokud nemůžete dostat své tlapky na muscovado, existují i jiné možnosti. Někteří dokonce tvrdí, že jsou také zdravější (muscovado má přibližně stejné množství kalorií jako granulovaný cukr, ale také se více podobá obsahu minerálů). RezSetayesh je kuchař a majitel společnosti BabNahm a BimBeriBon v Asheville. Jeho restaurace oslavují zdravou světskou kuchyni. I když oceňuje surový hnědý cukr, jinak známý jako muscovado, ve jménu zdraví se vydal jiným, ale sourozeneckým směrem.

"V současné době používám hodně kokosového cukru, který je velmi podobný chuti a struktuře muscovado," říká. "Jediný důvod, proč jsem ustoupil od toho, abych tolik používal muscovado, je glykemický index, který je docela podobný sacharóze nebo cukru." Sacharóza je v 65 letech, kde je kokosový cukr 35, což je pro vás mnohem lepší. “