V Zákulisí Se čtyřmi Růžemi Bourbon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Soutěž charitativních koktejlů Four Roses, Louisville

Na naší první noci ve městě jsme byli léčeni na Louisvilleskou část soutěže Charitativní koktejl čtyř růží, kde nejlepší barmani ve městech po celé zemi soutěží o titul, a přitom získávají peníze na konkrétní charitu. Letos bude po každé akci věnováno 500 dolarů nadaci Folded Flag Foundation. Vítězové událostí se sejdou v New Orleans na finále a šanci na 2500 $. Konkurence v zemi Bourbon byla tvrdá, ale vítězství získala Kelsey Hoffman ze společnosti Rye on Market za svůj koktejl Flower Power s využitím čerstvých bylinek odebraných ze zahrady restaurace.

Síla květin

• 2 oz. Čtyři růže Žlutý štítek Bourbon
• 75 oz. Limetkový džus
• 5 oz. Pomerančový džus
• 75 oz. jednoduchého sirupu
• 3 kapky vody z pomerančových květů
• 7 šalvějových listů
• 5 listů anýzu yzopu

Metoda: Vytvořte všechny ingredience (kromě jednoho yzopového listu a několika květů) v koktejlové třepačce. Protřepejte do zředění. Poté napněte přes kameny do Highball Glass. Ozdobte zbývajícím anýzovým yzopovým listem a květinami.

Příbuzný: Nejlepší whisky do 20 $

Skladiště a stáčecí zařízení, Cox’s Creek

Následujícího rána jsme začali v Cox’s Creek, abychom prošli prohlídkou Warehouse a Bottling. Al Young, velvyslanec značky a historik společnosti Four Roses, který je na pokraji oslav padesáti let ve společnosti, jsme se dozvěděli, že společnost Four Roses je jediná lihovar, která využívá jednopatrové regálové sklady, aby minimalizovala teplotní změny mezi horní a dolní police, které se v letních a zimních měsících mohou velmi lišit. To pomáhá, vysvětlil Young, s konzistencí chuti a aroma během procesu stárnutí.

Odtud jsme se přesunuli do stáčecího zařízení. Zde jsme viděli stáčírnu a také (podle nás důležitější) plnění a otevírání sudů. Museli jsme se ovládnout, abychom si neudělali ústa jen pod otevřenými sudy. Protože jsme o tom přemýšleli. hodně.

Dále jsme byli ošetřeni soukromou ochutnávkou sudů, přičemž Young nás provedl deseti různými profily použitými k vytvoření Bourbonů čtyř růží. Každý profil používá jeden ze dvou účtů za kaši a jeden z pěti patentovaných kmenů kvasinek. Pokud jste nikdy ze sudu něco neochutnali, toto vám říká Manuál. Najděte lihovar a nabídněte se jako pocta, pokud potřebujete. Pro milovníka whisky je to zážitek jako žádný jiný. Ochutnávka ze sudu je zcela méně nepříjemným ekvivalentem speed datingu - získáte všechny vlastnosti určité whisky v krátkém čase a zjistíte její potenciál pouhým švihnutím jazyka a polykáním. Před uvedením na trh nedochází k žádnému falšování. Stručně řečeno, právě to dělají mistři palírny po celém světě, aby zjistili, co by se mělo na trhu dít.

Nebyli jsme v zařízení hotovi, protože Young nás vedl do jejich stále ještě zabudovaného novějšího zařízení, kde jsme viděli, jak jsou ručně očíslovány lahve zbrusu nového Elliott's Select (více z toho brzy), ale také tyto obří tanky, z nichž každý je schopen pojmout 28 000 galonů vína (víme, že je to bourbon, ale to je standardní průmyslové měření) bourbonu. Přemýšlej o tom. 28 000 galonů bourbonu. A je jich šest.

V naší budoucnosti je spousta čtyř růží, a to je krásná věc.

Palírna Four Roses, Lawrenceburg

Naší poslední zastávkou byla Pièce De Résistance, samotná lihovar. Potkal nás Brent Elliott, mistr Distiller, a vzal nás na prohlídku zařízení.

Poté, co před více než deseti lety ve společnosti začal pracovat na analytické stránce věcí, úzce spolupracoval s bývalým mistrem Distillerem Jimem Rutledgeem, zdokonaloval své chuťové buňky, nos a znalosti bourbonu. Převzal to v září 2015, poté, co Rutledge po více než čtyřiceti pěti letech ve společnosti odstoupil.

Budeme upřímní. Turné bylo skvělé. Museli jsme se zeptat na spoustu otázek a Elliott na všechny odpověděl, ale skutečný zážitek byl po skončení samotného turné. Elliott nás vzal do své degustační laboratoře, kde jsme si mohli vyzkoušet některé výrobky, včetně dosud neobsazených Elliott’s Select.

Elliott's Select je zkrátka mistrovské dílo. Když to vyjde na konci června, budete to chtít ulovit. Tento čtrnáctiletý bourbon s jedním sudem má jemnou dubovou vůni, která skvěle hraje s tím, co by se dalo popsat jako broskvový džem - sladký, ovocný a příjemný.

Chuť se příliš neliší od toho, co cítíte - opět s peckami, které se mísí s medem a jemně kořeněnou vanilkou. Bourbon udržuje lehkost, která vám prakticky klouže po krku, než se nadějete. Je to světlo, ale zůstává s vámi. Teplo, které pochází z dobré whisky, přetrvává poté, co jste polkli.

A ve skutečnosti neexistuje způsob, jak navázat na ochutnávku bourbonu s osobou, která ručně vybrala sudy, které do ní šly, takže nebudeme.

Celonárodně bude distribuováno zhruba 8 000 lahví Elliott's Select za přibližně 125 $, takže si to pořiďte, dokud můžete. Nechcete to nechat ujít.