Jak Okořenit Litinu, Váš Nejlepší Přítel V Kuchyni

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Zeptejte se kohokoli, kdo strávil nějaký čas kuchyňským nářadím (a ví, o čem to mluví), a dostanete stejnou odpověď - litinové pánve jsou zásadní, pokud jde o zatraceně dobré vaření. Nejen, že vaření s litinou vždy ohřívá jídlo na rovnoměrnou teplotu, ale můžete ho nastavit na jakýkoli typ zdroje tepla… včetně ohně. Zmínili jsme, že litina, pokud je řádně ošetřena, může trvat 100 a více let?

To znamená, že pokud hledáte dědictví a nemyslíte si, že to baseballové karty rozříznou, můžete si dnes koupit litinovou pánev a vědět, že při správné péči by vaše vnoučata a jejich děti mohly pánev používat použil jsi. Klíčem tam je péče o to. Péče o litinu znamená dvě věci - vědět, jak správně litinu ochucovat, a umět ji čistit.

Níže uvádíme obojí, takže jakékoli litinové nádobí, které se chystáte koupit, vydrží mnoho a mnoho let do budoucnosti.

Jak okořenit litinu

Ačkoli se litina může zdát nezničitelná, má několik slabých míst. Pokud například umyjete svou pánvi jako jakoukoli jinou pánev, vystavení kyslíku a vlhkosti způsobí rez. Abyste maximalizovali životnost svého litinového nádobí, musíte mu dát ochrannou, lesklou a nepřilnavou vrstvu tuku. Tento proces - známý jako koření - je jednodušší, než si myslíte. Zde je postup:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
2. Důkladně umyjte novou pánvi pomocí brusné houby nebo kartáče, horké vody a mýdla. Je to jediný případ, kdy použijete mýdlo k vyčištění své pánve.
3. Okamžitě opláchněte svou pánvi a osušte ji ručníkem. Určitě pro tento účel určete konkrétní ručník nebo hadr, protože litina má tendenci skvrnit látku.
4. Pomocí papírového ručníku naneste na všechny povrchy vaší pánve (dokonce i rukojeť) vrstvu zkrácení nebo oleje. Crisco a rostlinný olej fungují dobře, ale nejlepší je lněný olej.
5. Na spodní rošt trouby položte fólii z hliníkové fólie. To zachytí všechny kapky oleje, které spadnou během procesu koření.
6. Jakmile je předehřátí hotové, položte pánev vzhůru nohama na horní rošt vaší trouby.
7. Pečeme jednu hodinu.
8. Vypněte oheň a nechte pánev vychladnout uvnitř trouby. Nepokoušejte se pánev ochladit ledem nebo studenou vodou, protože by to mohlo způsobit praskání a deformaci.
9. Pro dosažení nejlepších výsledků opakujte kroky č. 4 až 8 dvakrát nebo dokonce třikrát.

Poznámka: Nové litinové nádobí byste měli okořenit, jakmile je vytáhnete z krabice. Pokud je vaše litina „předem ochucená“, znovu ji okoreníte, jakmile se jídlo začne lepit.

Jak čistit a udržovat litinu

Ačkoli je koření důležité, není to jediný důležitý aspekt čištění litinového nádobí. Při vaření, čištění a skladování litinové pánve mějte na paměti následující tipy.

• Po ochucení se na pánvi zdržte vaření rajčat a kyselých omáček. Nejprve byste si měli připravit koření smažením kuřete, slaniny nebo jiných potravin s vysokým obsahem tuku.
• Ne vařte vodu pomocí litinové pánve - to způsobí její rez.
• Po každém použití počkejte, až se vaše pánev ochladí na dostatečnou teplotu, a poté ji opláchněte teplou vodou. K odstranění zbytků jídla použijte houbu nebo nekovový kartáč s hrubou solí. Ne používejte mýdlo a ne nechte svou pánvi nasáknout.
• Před uskladněním důkladně osušte pánvi a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje. Ne odložte litinové nádobí s víkem, protože žehlička musí „dýchat“. Místo toho můžete své nádobí chránit před prachem zakrytím papírovým ručníkem.
• Pokud se na vaší litinové pánvi objeví rez, nebojte se! Očistěte rzi ocelovou vlnou a svou dovednost okamžitě okořeňte. Rozsáhlá rez může vyžadovat podstatnější restaurátorská opatření.
• Nezanedbávejte svou pánvi - používejte ji tak často, jak můžete, abyste zabránili poškození koření. Naštěstí je litinové nádobí extrémně univerzální; můžete jej použít k smažení, pečení nebo pečení téměř čehokoli (včetně opičího chleba).

Pokud jste připraveni to s vařením myslet vážně, budete v kuchyni potřebovat litinové nádobí. Vzhledem k tomu, že litina vydrží věčně a nevyžaduje spoustu údržby, je dobrá dovednost jistě užitečnou investicí. Pokud jezdíte často kempovat, doporučujeme také investovat do této úžasné litinové pánve.