Co Se Stane S Venkovním Stolováním Na Podzim A V Zimě 2021?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Jak pandemie vstupuje do své třetí sezóny, lidé oprávněně táhnou k některým starým způsobům. Těšíme se na večeři, sponzorování barů a film. Pokud ale nechceme navždy žít v tomto novém světě vzhůru nohama, musíme být opatrní, pokud jde o přijetí pre-COVID zvyků. Pandemie je stále v plném proudu.

Restaurace se v současné době přizpůsobují sezónním směnám i společenským požadavkům. Chladnější podzimní počasí kouzlí méně pod širým nebem, něco, co může být relativně bezpečné vzhledem k otevřenosti a přirozenému větrání po ruce. Scénáře jídel se pohybují uvnitř, kde je teplo, ale také složitější dodržovat protokoly o veřejném zdraví. Ale zatraceně, pokud typy odvětví nejsou kreativní, opět v roce, který stále vydává střevní punč za vnitřním punčem.

Je to tak náročná situace. Nemůžete jíst a pít s maskou. Stravování je nejlepší ve společnosti ostatních, protože je to společenský rituál starý jako čas. Rádi bychom byli poblíž našich číšníků, kteří vysvětlují pokrmy, nebo našich ředitelů vín, když popisují, proč stojí za to vyzkoušet sklenici Muscadet. Je to průmysl, který není přesně nastaven na krizi veřejného zdraví, natož nemocnou ekonomiku.

Více než 100 000 restaurací po celé zemi je již uzavřeno, uvádí National Restaurant Association. Jak můžeme zabránit tomu, aby se toto číslo zdvojnásobilo, když se studený stisk zimy napne? Pomáhají hasičské jámy, vzduchové filtry a garážová vrata, ale ne vždy to má za následek úplnou opravu. Venkovní ohřívače jsou také skvělé, ale jsou také drahé a někdy neodpovídají nařízením města nebo požárním předpisům.

V Breckenridge není lyžařská sezóna příliš daleko. Nastal chladný večerní vzduch a restaurace se přizpůsobují. Místa, jako je Aurum, si půjčují z konceptů vyzkoušených na místech, jako je Aspen před rokem, jako je používání jurt. Vyvýšené stany budou hostit skupiny asi půl tuctu a jsou vybaveny vlastním elektrickým osvětlením a vytápěním. Uvádí se, že restaurace zvažovala cestu jurty ještě před vypuknutím pandemie s nadějí, že nabídne něco málo z vyšlapané cesty. Nyní, když je to tady a drží se kolem, se koncept stal o to přitažlivějším.

Jídlo s sebou bezpochyby zůstane populární, protože mnoho lidí si dává pozor, aby se dostali ven. Typy potravinářského průmyslu hodně hovořily o přístupu duchové kuchyně, který pravděpodobně poroste, zejména když se lidé vracejí domů k jídlu. V zásadě se jedná o restaurace, které nemají jídelní prostor a kuchyň s jednoduchým použitím k přípravě jídla s sebou, někdy sdílení kuchyňských prostor, aby se ušetřila hotovost.

Zdá se, že lusky s košíky na jídlo visí a někteří se zajímali, zda pandemie povede k další revoluci svého druhu. Těží z venkovního prostoru a sdílených nákladů na položky vhodné pro počasí, jako jsou deštníky a ohřívače. V potravinářském městě Portland vyprší počátkem listopadu platnost mnoha dočasných povolení vydaných restauracím, které umožňují další venkovní stravování. Horší však je, že ve městě bude každý den zataženo a deštivo. Naštěstí město pravděpodobně povolení prodlouží a majitelé restaurací najdou způsoby, jak déšť udržet na uzdě.

Restaurační skupina Jester Concepts v Minneapolisu využívá bipolární ionizační jednotky k čištění vzduchu v některých jejích restauracích, což je nová forma technologie, která je nákladná, ale přesto se může ukázat jako spasitel. V Chicagu město nedávno uspořádalo soutěž o odměnu za nejlepší nápady týkající se stravování uprostřed měnícího se počasí. V současné době se uvažuje o nejlepších nápadech, které budou oficiálně oznámeny v týdnu 5. října (říká se, že jedním z chladnějších konceptů je vyhřívaný stůl). cena ve výši 5 000 $ je určena na nejlepší koncept lotu.

Ne vždy existují stříbrné obložení, ale jedním z nich je skutečnost, že Američané milují své restaurace a chtějí pomoci jakýmkoli způsobem. To, co by to mohlo znamenat letos na podzim a v zimě, je zkoušet večeři v jurtě, jíst doma gurmánskou restauraci nebo hledat jedinečná vyskakovací okna, která jsou bezpečná a nabízejí určitý smysl pro stolování.