Podle Bartenderse 11 Nejlepších Whisky Pro Whisky Sours V Roce 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Každý koktejl je jemnější než jen kombinace alkoholu se sladkou směsí. To zní obzvláště pro whisky kyselou, elegantní a sladkou americkou koktejlovou klasiku. Obsahuje napěněný vaječný bílek (i když je volitelný, díky němu je vaše whisky kyselá krémová), čerstvě vymačkaná citrusová šťáva a špetka jednoduchého sirupu.

Výběr správné whisky se správným rozměrem a vyvážením však promění vaši whisky v kyselou z nevýrazné na delikátní. Tady je náš přehled nejlepších whisky pro whisky kyselých let 2021, vše pečlivě ručně vybrané odbornými barmany.

Související průvodci

• Nejlepší levné značky whisky do 20 $
• Nejlepší Rye Whisky do 50 $
• Nejlepší whisky pro irskou kávu

Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Se svým středním tělem a přirozenou sladkostí vypadá bourbonová whisky jako přirozeně vhodná pro kyselé ošetření. Ředitel nápojů GinBuck ze společnosti Concord Hill v Brooklynu v New Yorku se při přípravě whisky zakysá pro oblíbenou verzi Woodford Reserve a řekl nám, že „moje oblíbená bourbonová whisky je Woodford Reserve. Woodford je hladký a bohatý, bez přílišného rázu, který by při přípravě koktejlu přemohl chuťový profil. Zvláště u whisky sours dávám přednost něčemu jemnému a vyleštěnému na patře, na rozdíl od whisky, která má velmi silnou esenci a podle mého názoru se nesnáší tak vhodně. “

Russell's Reserve 10 Year Bourbon Whisky

"Když si užívám whisky nakyslou, obvykle dávám přednost bourbonové whisky, konkrétně Russell's Reserve 10 Year Bourbon." Podle mého skromného názoru má pro bourbon hodně charakteru a dobře se nese v koktejlu, jako je whisky sour, kde si pro své chuťové pohárky můžete dát cukr a citron. Pokud je bourbon [ve whisky sour] příliš „horký“(odolný proti vysoké teplotě) nebo je bourbon příliš měkký, může buď přemoci, nebo se v koktejlu ztratit. Také, pokud ho piji já, [kyselý] by měl být připraven z čerstvého citronu, jednoduchého sirupu, vaječného bílku a 6 kapek Angosturbitters na vaječný bílek, [a měl by být lépe] servírován „nahoru“, “Hlavní mixolog Mark Beyer ze Saltine v Norfolku, Vsays o svých precizních whisky.

Elijah Craig Small Batch Bourbon

Zatímco vysoce odolné bourbony se mohou ukázat jako náročné integrovat se do koktejlu, jako je whisky sour, některé lihovary produkují ztvárnění s přizpůsobivým chuťovým profilem a spoustou potence. Příklad: Elijah Craig Small Batch Bourbon, whisky odolná 94%, zvýhodněná vedoucím partnerem LucindSterling ze střední pobočky v New Yorku, který trvá na tom, že „když vyrábím whisky nakyslou, vždy dávám přednost použití Elijah Craig. Má vysoký důkaz, ale také obzvláště sladkou povrchovou úpravu, která pomáhá koktejlu vzdalovat se od suchějšího pocitu v ústech vaječného bílku. “

Smlouva Oak Ghost Hill Bourbon

Přezdívka „bourbon“označuje jakoukoli americkou whisky s mash billem minimálně 51% kukuřice a na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemusí pocházet ze státu Kentucky, který je populárně považován za epicentrum výroby bourbonu. Pokud jde o whisky sours, ředitel nápojů Randy Hayden z The Roof At Ponce City Market v Atlantselects bourbon pocházející z Texasu, který vysvětluje, že Treaty Oak Ghost Hill Bourbon „je převážně [vyroben] z texaské kukuřice se spoustou texaské pšenice a vytváří skutečně jedinečný a chutný produkt. Miluji výrobu whisky s kysanou směsí Treaty Oak Ghost Hill, hlavně díky své jedinečné škále příchutí. Rád přidám také 2 pomlčky AngosturBitters ke svému Ghost Hill Sour. “

Orel Vzácný Bourbon

Pokud jde o bourbon, Buffalo Trace Distillery je oblíbený mezi Kentucky Bourbon Trail. Vyrábějí některé z nejvyhledávanějších světových značek, jako jsou Blanton’s a Pappy Van Winkle. Eagle Rare, i když v obchodech není tak vzácný jako Blanton’s, je stále úžasně hladký a dobře zpracovaný bourbon. Jeho tóny kávy, kůže a dubu přispívají k celkové rovnováze kyselé whisky. Shawn Stanton, jeden z nejznámějších detroitských barmanů v jednom z nejznámějších zavlažovacích otvorů, Honest John’s, o Eagle Rare říká: „Je ideální pro whisky sour. Má dostatek sousto k proříznutí cukru a citronu, ale ne tolik, aby nápoj přemohl. “

Žito

Divoké Turecko 101 žita

Pepřové „sousto“přítomné v žitné whisky jí dává velmi odlišnou osobnost než sladší a jemnější bourbon, a podle ředitele potravin a nápojů Seana Gleasona ze společnosti True Story Brands v Atlantě to je přesně to, co dělá Wild Turkey 101 Rye ideálním duchem pro whisky kyselý. "[Wild Turkey 101 Rye] je robustní a kulatá whisky se skvělými kořenitými tóny, která skvěle zvládne i citrusy a cukr v kyselé formě," říká Gleason The Manual.

Starý lesnický žito

Zatímco klasický kyselý používá jako svůj ovocný prvek pouze citrusovou šťávu, kreativní mixologové někdy považují za vhodné začlenit další ovocné příchutě a spoluzakladatelka Nicole Stippová z Trouble Bar v Louisville v Kentucky se mezi toto číslo počítá. U ovocného kyselého koktejlu Stipp sáhne po Old Forester Rye a tvrdí, že „díky meruňkám a toastovým tónům je [Old Forester Rye] ideální pro citronovo-meruňkový sour. 100 důkazů vydrží v kyselém s větším množstvím ovoce, jako je borůvkový nebo malinový. “

Rittenhouse Rye lahvovaný v dluhopisech

Whisky balená v Bond (nebo BiB) musí dodržovat velmi specifická pravidla; například whisky musí být destilována na jednom místě po dobu jedné destilační sezóny. Výsledkem těchto předpisů je komplexnost a konzistence, a proto hlavní barmanka Sarah Rosnerová z Bourbon Steak ve Washingtonu, D. C., ráda používá whisky Rittenhouse Rye ve verzi Bottled In Bond. "Tento duch je odvážný a kořeněný." Ale je také dost velký na 100 důkazů, aby prosvítal surový vaječný bílek, “říká Rosner o této konkrétní lahvičce.

Blended Whisky

Standardní americká whisky Harlem

"I když se zdá, že to bylo před dávnou dobou, při čekání na posezení na večeři je můj koktejl téměř vždy kyselý." Ve whisky kyselé je dram stejně důležitý jako vejce [bílá]. Kromě krásy tohoto koktejlu udává whisky tón tohoto zážitku od okamžiku, kdy se dotkne rtů, až po přetrvávající povrchové úpravy, které zanechává na patře, což nádherně povzbudí další doušek, “barmanka Kiki Clarkson z jejího jména byla Carmen v NYC říká Manuál. Pokud jde o zvoleného ducha whisky sour, Clarkson trvá na tom, že „Harlem Standard American Whiskey je můj absolutní oblíbený a skrytý klenot mezi whisky. Je ideální pro whisky nakyslou, protože jemný javor a vanilky Harlem Standard dodávají koktejlu hloubku, aniž by ho přemohly. Živá citronová šťáva v koktejlu je také zvýrazněna citrusovými podtóny Harlem Standard. Závěr mi připomíná osvěžující, dokonale vychlazený koláč s citronovou pusinkou. “

Strýček nejbližší 1856 prémiové whisky ve věku

Bohatství zestárlé whisky poskytuje cenný protipól jasu citrusové šťávy a manažer baru Cody Brown z Industry Tavern v Atlantes si obzvláště užívá příchuť Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whiskey v kontextu kyselé: „Uncle Nearest 1856 je směsí zestárlé whisky, které se stopují na 100 důkazech, které se perfektně rozpustí s citronem a cukrem v kyselé whisky. Zbytková sladkost mi umožňuje používat o něco méně cukru, než bych normálně používal, zatímco důkaz ducha dodává páteř a autoritu, místo aby se mezi ingrediencemi ztratil. “

Single-Malt Whisky

Brenne Single Malt

Někteří fanoušci hnědého ducha se na ideofa mračili pomocí single-malt whisky (nebo whisky, pokud jste skotský piják) v koktejlech, protože věřili, že celou škálu příchutí sladového ječmene je třeba ocenit spíše jako sólo sipper než jako přísadu do míchaný nápoj. Avšak generální manažerka Brooke Baker z Underdog v NYC upřednostňuje ve své whisky sours francouzský single malt s vysvětlením, že „můj osobní favorit [duch pro whisky sours] je francouzský single malt z Brenne. Brenne má tak jemnou, ovocnou, téměř dezertní složitost, která se [tolik] hodí k této konkrétní koktejlové variaci, že ji piji pravidelně (opět je to můj osobní favorit!). “