Experimenty Smlouvy O Dubovém Destilaci V Texasu Běhaly Divoce

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

V podhůří Texasu, kousek autem od Austinu, si Smlouva Oak Distilling ráda hraje s chlastem na jejich rozlehlém kampusu o rozloze 28 akrů. Phillip Dormont, ředitel vývoje produktů společnosti Treaty Oak, má dlouhý seznam experimentů probíhajících v daném okamžiku. Dormont je šílený vědec, od destilace přes sudové dřevo až po koktejly.

Od roku 2006 společnost Treaty Oak vyrábí alkohol v Texasu a nyní je řada whisky a ginů lihovaru doplněna dlouhým seznamem experimentů prováděných v několika barech nemovitosti. Bez otevřené mysli zakladatele a generálního ředitele Smlouvy Oak Oak Daniela Barnesa by to mohlo být v Texasu mnohem méně zajímavé.

"Nejdůležitější věcí, které mohu jako vedoucí nabídnout, je prostředí pro spolupráci a vhodné nástroje pro úspěch," řekl Barnes. "Emoce je nakažlivá a kreativita se ve smlouvě Oak Oak rozhodně stala infekčním pocitem." Phillip je jedním z mnoha kreativních lidí, kteří byli schopni prosperovat v Treaty Oak, nemluvě o dalších, kteří se podílejí na destilaci, koktejlech, vaření, vzhledu a vzhledu naší značky - seznam pokračuje. “

Phillip je jedním z mnoha kreativních lidí, kteří byli schopni prosperovat v Treaty Oak, nemluvě o dalších, kteří se podílejí na destilaci, koktejlech, vaření, vzhledu a vzhledu naší značky - seznam pokračuje.

V současné době se Dormont zaměřuje hlavně na vytáčení receptů, zejména nyní, když palírna nedávno instalovala nový sloup ještě z Vendome, ale procházením po prašných cestách kampusu kolem hustých dubů bude všude poukazovat na experimenty.

"Je to dobré a chaotické v jednom," řekl Dormont o svých experimentech. "Děje se toho tolik a dostanete se do mnoha směrů, ale s tím přichází obrovská spousta finálních produktů, které získáte později." Celý můj den je věnován zlepšování procesu a vytváření nových věcí. “

Na přední straně koktejlu posunul Dormont některé podivné hranice. Ať už je to prosté sbírání texaských ingrediencí z nemovitosti Treaty Oak nebo výroba Dirt Martini pomocí destilátu nečistot nebo čištěná Bloody Mary, za barem se baví.

Stejně tak se destilátoři Treaty Oak baví s řadou ginů značky. V současné době existují tři, Waterloo č. 9 Gin, Waterloo Antique Gin a Waterloo Old Yaupon Gin. The Old Yaupon Gin hraje poctu rostlinám z Texasu, jako je med z yauponu, cesmína s přírodním kofeinem. Dormont řekl, že pracuje také na Californiand Floridgins. Tým Treaty Oak také představil Guajillo pepřem naplněný Antique Gin.

"Tyto regionální giny zdůrazňují určité ingredience, které jsou součástí kultury a nativní botaniky," uvedl a zároveň poznamenal, že projekt je pozastaven, zatímco kolona se stále plně nachází.

Je to stránka whisky, která může být na Treaty Oak nejzajímavější, stejně jako dnešní trend v destilátech.

Stejně jako u mnoha lihovarů začala společnost Treaty Oak s whisky ze zdrojů, ale texaská společnost byla ohledně jejího používání transparentní a má svou vlastní linku s názvem „Red Handed“. Série je prominentně uvedena na přední etiketě, kde byla kapalina destilována. V současné době Treaty Oak má svůj přímý červený ručník Bourbon a 10 letý červený ruční žito. Kromě toho Dormont zmínil existenci whisky Red Handed hotových v přístavu a na Madeiře.

Existuje tolik odrůd kukuřice, kolik je hroznů, a připadá mi fascinující, že lidé klade tolik důraz na odrůdy ve víně, ale nedávají námahu na speciální kukuřici.

Je to však vlastní whisky Smlouvy Oak, která poskytuje některé z nejzajímavějších experimentů. Smlouva Oak Oak již vydala Ghost Hill Texas Bourbon, ale je tu ještě spousta dalších. Lihovar uzavřel partnerství s texaským zprostředkovatelem obilí Jamesem Brownem, který mu dokonce prodal dva hektary nemovitosti, aby pomohl vést obvinění z vracení starožitných a dědictví zrna.

Dormont uvedl, že Treat Oak experimentoval s řadou kukuřice z dědictví, jako je Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca a Jimmy Red. Řekl, že se pokusí udělat čtyři nová zrna roku, protože jejich vývoj si vyžaduje čas, než přijdou na to, která z nich se plně integrují do jejich portfolia.

Whisky vyrobená z kukuřice Bloody Butcher je podle Dormonta zemitější než tradiční bourbonská kukuřice Dent č. 2, zatímco Hickory King je sladší s jasnými krémovými tóny jak v ústech, tak v chuti.

"Existuje tolik odrůd kukuřice, kolik je hroznů, a připadá mi fascinující, že lidé kladou takový důraz na odrůdy ve víně, ale nedávají námahu na speciální kukuřici," řekl Dormont. "To mě inspirovalo k tomu, abych do toho vložil hodně." Trend se ubírá tímto způsobem, není to tak, že to děláme pouze my, ale jen málokdo má takový majetek jako James Brown. “

Poté, co whisky stárnou v sudech, smlouva Oak využívá program opětovného použití, do kterého hodí javorový sirup, horkou omáčku, med a studenou kávu - z nichž některé končí v restauraci Alice’s.

Jsou to ty sudy, které poskytují Treaty Oak spoustu možností. Hlavním cílem právě teď je definitivně zjistit, jak texaské klima stárne whisky ve srovnání s tradičními oblastmi produkujícími whisky, jako je Kentucky a Skotsko.

Od rickového domu až po pohřbení šesti barelů šest stop pod zemí v „hřbitovní sérii“, jde o to zjistit, jak texaský vzduch ovlivňuje interakci whisky s dřevem.

Smlouva Oak také začíná program dubového sudu v Texasu. Lihovar uzavřel partnerství s texaským mlýnem na výrobu dubů z vývojových míst k výrobě sudů.

Při všech experimentech a použití přísad Texasu nebudou zaměstnanci společnosti Treaty Oak obětovat kvalitu.

"Děláme, co můžeme," řekl Dormont. "Nejsme ochotni obětovat kvalitu, aby to byl Texas." Určitě to nedává smysl a jsme si toho vědomi. “