WTF Je Träkál? Pouze Duch Patagonie (doslovně)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

„K výrobě základního alkoholu používáme místní odrůdy jablek a hrušek a ve spolupráci s místními komunitami ručně sbíráme sedm původních bylin a čtyři původní bobule, které jsou nedílnou součástí našeho autentického ducha,“říká spoluzakladatel společnosti Träkál Ben Long.

Během procesu hledání dokonalé rovnováhy ingrediencí našel mistr palírny Sebastian Gomez Camorino způsob, jak celoročně využívat sezónní divoké bylinky Patagonie. K zachycení chuťového profilu od ledna do prosince navrhla Camorino matka, aby vyráběli éterické oleje z každé bylinné odrůdy. Idewas úspěch, zachování konzistence jedinečné chuti Träkál a schopnosti lihovaru škálovat výrobu pro trh. Dnes používá Träkál éterické oleje a pára naplňuje čerstvé bylinky při třetí a poslední destilaci.

Ale jak přesně chutná?

Lidé za Träkalem, který má 42 procent ABV (84 důkazů), řeknou, že to prostě musíte zkusit. Doporučuje se to však jak na skalách, tak v koktejlech.

"Profil je přístupný jako gin, ale místo kousnutí jalovce získáte trochu sladkosti jablka a hrušky pro hladší povrch," říká Long. "Rádi říkáme, že usrkává jako whisky a mísí se jako gin."

Pokud je těžké tento koncept obejít, je to proto, že Träkál je zcela nová klasifikace lihovin. Úřad pro daně z alkoholu a tabáku a obchod (TTB) měl podobné rébusy a nakonec se rozhodl patagonskou tvorbu klasifikovat jako „destilát z jablka a hrušky s přírodními příchutěmi“.

"Nikdo nikdy nedal tyto bylinky a bobule do láhve, takže si na to lidé nemohou úplně dát prst." Říkají: „Dobře, toto je jiné,“a poznali, že jsme úplně nový typ lihoviny, “říká Long a dodává, že snaha o klasifikaci Träkala byla překážkou při distribuci alkoholu. "Vrátili jsme se k chilským úřadům a oni také neměli žádný nápad, jak klasifikovat našeho ducha, což si vyžádalo čas." Ale značka je také kategorií. “

Stejně jako Chartreuse je Chartreuse, říkají, že Träkál je Träkál, a doufají, že jakmile se značka rozšíří (v současné době jsou k dispozici pouze v Chile a Coloradu, ale můžete si nechat poslat láhev od The Proper Pour of Denver), lidé budou korelovat Patagonito Träkál ve Skotsku je whisky a v Mexiku mezcal.

Spoluzakladatelé společnosti Träkál to myslí vážně se zachováním integrity svého duchovního dítěte, a to natolik, že samotná láhev pochází z chilského zdroje s přírodním korkem. Lihovar se také nachází v Patagonii a lihovina se vyrábí v dávkách pomocí vody pocházející z podzemní řeky.

A ano, Long připouští, že by bylo snazší, kdyby se rozhodli udělat další vodkor gin, ale jako zotavující se batůžkáři by v tom nebylo žádné dobrodružství. "Chceme ukázat světu, že Patagonican destiluje destinací, ctí jeho botaniku a je k tomu autentický," dodává Long. "Naši přátelé řekli: 'Ach, měli jste právě udělat gin, abyste byli lépe prodejní,' ale jalovec v Patagonii neroste."

Jsme vděční, protože, abych byl upřímný, svět nepotřebuje další vodkor gin. Potřebujeme ducha pro Patagonithat, který ztělesňuje svůdný, ale drsný terén, doplněný pouštěmi, pampy a loukami. Träkál vytvořil tuto novou cestu, což pomáhá vysvětlit název, který se překládá jako „první válečník v bitvě“.

Další informace o dostupnosti společnosti Träkál najdete zde.

Obrázky s laskavým svolením Träkál.