To Je Váš Mozek Na Cukru, Od Touhy Po Havárii

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je zaručeno, že jen málo věcí vyvolá ohnivé debaty, jako je lidská strava. Co přesně znamená „jíst dobře?“Vegani, severské dietery, flexikariáni a pojídači slunce se zásadně rozcházejí téměř ve všem, co se týká výživy. Jedna věc, na které se všichni shodnou, je, že příliš mnoho cukru je špatná věc. Zpracované potraviny plné rafinovaných cukrů a sacharidů pomalu zabíjejí většinu západních společností. Horší však je, že naše mozky jsou pevně propojeny, aby si tyto pokrmy nejen vychutnaly, ale také po nich toužily. Pochopení, proč k tomu dojde, může být klíčem k prolomení cyklu. Od touhy po havárii, to je váš mozek na cukru.

First Comes the Rush

Naši primitivní, chlupatí předkové přežili tím, že uklízeli potraviny bohaté na živiny, které mohli najít. Cukor - zejména glukóza - poskytuje nejspolehlivější a stravitelný zdroj energie, takže se náš mozek vyvinul, aby nás odměnil při konzumaci těchto potravin. Pokaždé, když konzumujeme cukr, náš mezolimbický dopaminový systém - část mozku odpovědná za rozdávání chemických „odměn“- vysílá signál, aby toto chování pozitivně posílil. Postupem času máme podmínku hledat více odměn v podobě sladších potravin. Ze stejného důvodu nám nedovolené drogy dávají pocit, že jsme na vrcholu světa.

Pak přijde chuť

Před tisíci lety, kdy vrcholem „přejídání“mohla být hrst fíků, byla zvýšená touha po cukru v pořádku. Lidé možná museli cestovat desítky kilometrů, aby našli svou další opravu cukru. Jedli mnohem méně glukózy a hodně cvičili. Všudypřítomnost dnešních vyráběných potravin s vysokým obsahem cukru v kombinaci se sedavějším životním stylem však nutí mnoho lidí v západním světě do začarovaného kruhu závislosti.

Na rozdíl od tvrdých drog naše tělo potřebuje cukr, aby přežilo. Není to tak, že bychom mohli jednoduše „přestat“s cukrem. Musíme alespoň trochu konzumovat, abychom zásobili buňky v těle.

Cukr je tak účinný při „hákování“lidského těla, že se stal základem naší moderní „obezitogenní“stravy (tj. Podporující obezitu). Existují také důkazy, které naznačují, že naše těla rychle rozvíjejí toleranci k cukru. Díky jinak užitečnému procesu zvanému neuroplasticita jsou naše mozky schopné v průběhu času znovu zapojit svou vlastní chemii. Čím více cukru tedy konzumujeme, tím více ho chceme - možná dokonce potřebujeme - spotřebovat, abychom dosáhli stejné výšky.

Proto se pro mnoho lidí může závislost na cukru zdát téměř nemožné překonat. Je to částečně záležitost vůle, ale je tu i fyzická složka. Na rozdíl od tvrdých drog naše tělo potřebuje cukr, aby přežilo. Není to tak, že bychom mohli jednoduše „přestat“s cukrem. Musíme alespoň trochu konzumovat, abychom zásobili buňky v těle.

Co má závislý dělat?

Jediným způsobem, jak omezit spotřebu cukru a minimalizovat potenciál závislosti, je vědět, kolik cukru je v potravinách, které jíte. To zní očividně, dokud neuvažujete o tom, jak zákeřný může být cukr v průměrné západní stravě. Přidává se k drtivé většině - téměř 75% - potravin, které konzumujeme. Je zakrytý ve výživových štítcích pod více než 60 dalšími podobami, včetně běžných jmen, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a sacharóza. Ale také se skrývá na očích jako rýžový sirup, muscovado a slad z ječmene. Nutričně naše těla zpracovávají vše jako cukr a příliš mnoho z nich je špatná věc.

Abychom uvedli naši nadměrnou spotřebu na pravou míru, vezměte v úvahu, že pokyny Světové zdravotnické organizace naznačují, že průměrný denní příjem cukru u dospělých by měl být pět procent z jejich celkových kalorií. To činí přibližně 25 gramů nebo jen šest čajových lžiček. jediná plechovka koksu má 39 gramů cukru a šálek většiny obilovin z otrubových otrub se může pochlubit více než 20 gramy. U pijáků kávy se dvěma lžičkami na šálek již dosáhli svého denního limitu cukru již po třech šálcích.

Dobrou zprávou je, že neuroplasticita mozku také umožňuje obnovit jeho tolerance, pokud dokážeme omezit dietní cukr. Pravidelné fyzické cvičení a jídla bohatá na omega-3 mastné kyseliny (myslíme na ořechy, mastné ryby a semena) mohou také poskytnout ochranu a pomoci mozku vytvořit nové neurony, které nemají chuť na cukr.