Luxusní Párování Whisky Pro Všechny Vaše Potraviny Bro

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Sommelier whisky Chris Strakhas strávil 20 let v restauračním průmyslu jako manažer nápojů a nyní je mistrem měsíčního svitu v novém baru zaměřeném na whisky Hearth & Dram v Denveru (otevření 28. ledna) - tmavá a dřevěná restaurace s více než 350 whisky Jídelní lístek.

Posadili jsme se Strakinem a pokusili se přidat do našich někdy ne tak elegantních jídel nějaký mužný nóbl. Díky jeho know-how v oblasti whisky rádi oznámíme, že ke každému jídlu, které budete tento měsíc jíst, je řemeslný bourbon nebo žito. Ano, také žetony a guacamole.

Spárovat s…

Pečený steak

Pro jednoduchý grilovaný steak bych hledal opravdu dobrý Bourbon Manhattan. Když grilujete, dostanete pěkný char, který je karamelizací masa, ale také dává steaku malou hořkost. Vyrobený z malého sladkého vermutu, Bourbon Manhattan dodá pokrmu více sladkosti a pěkně kontrastuje se značkami hořkého grilu.

Měkký preclík + šedá kupónová hořčice

Půjdu s jednou z mých oblíbených a velmi důležitou whisky z Colorada, lihovarem Leopold Bros. Vyrábějí americkou, lehčí, měkčí a přístupnější whisky, která je obvykle o něco lehčí než bohaté bourbony. Whisky obvykle nestárne tak dlouho a neobsahuje těžkou karamelovou a ovocnou příchuť. S tímto preclíkem Leopold’s prořízne dijonskou hořčici a bude pěkně pracovat se slaností preclíku. měkký preclík nemá velkou chuť dopředu, takže příliš těžká whisky přemůže.

Čipy a Guacamole

Skotská. Něco není příliš šílené. Existuje výrobce Compass Box. Ten, který doporučuji, je hedonismus. Je to opravdu dobře vyvážené, kouřové, s náznaky jódu, které chcete vidět ve skotské. Normálně s tímto pokrmem byste pili mescal, který má kouřovost. Scotch by byl podobný.

je tak jemný, že ho lze snadno přemoci. Vrátím se zpět ke koktejlu. Něco velmi jednoduchého jako Whisky Collins; vyrobený z whisky, citronové šťávy, cukru a sodovky. Tento koktejl má trochu větší kyselost, aby zmírnil alkohol. To by se velmi pěkně spárovalo s něčím, co by bylo na paletě jemné.

Pepperoni a italská klobása

opravdu pěkná žitná whisky. Colorado Colorado, Distillery 291, je opravdu dobrý. Říkají tomu svou whisky Colorado, protože je těžká v žitě, ale ne tak těžká jako většina. Typicky může být žito 80-95 procent žita, ale používají pouze asi 65 procent. Tímto způsobem získáte více charakteristických koření (párování s kořením v feferonkách a italské klobásě), ale stále dobré množství bourbonové chuti, která přináší karamelovou a ovocnou chuť, která doplňuje rajčatovou omáčku. Rozhodně žito s pizzou.

Čokoládový dort

Jedním z největších párů s whisky je tmavá čokoláda v rozmezí 70-72 procent kokosu s Islay Scotch. Důvodem je to, že mírně sladká / mírně hořká bohatost se páruje s jódem skotské. Konkrétně má Islay Scotch více bohatství a více sladkosti. Doporučuji Lagavulin - jejich 16 let je naprosto fenomenální.

Pikantní kuřecí křídla

Chtěl bych jít s pšeničnou whisky. Pšeničná whisky (vyráběná s vyšším množstvím pšenice) má obvykle sladší vlastnosti. Jeden z mých oblíbených bude pocházet ze společnosti Dry Fly Distilling ze Spokane ve Washingtonu. Má velkou složitost a je extrémně dobře vyvážený. Kdykoli je to kořeněné jídlo, chcete mít při párování whisky trochu sladkosti. V opačném případě může teplo způsobit, že alkohol bude na vaší paletě těžší a více spálí.

Mac & sýr

Zůstaňte u opravdu dobře vyvážené whisky; Šel bych s Markem Markem. Pokud jste chtěli zvýšit ante, Maker's Mark Reserve. A chtěl bych to na skalách. To je opravdu dobrá usrkávání whisky. Je velmi hladký a nepřemůže mac & sýr - což není složité jídlo. Drž se dál od svých žit. Sýr může být zajímavý, protože na vaší paletě se drží mastnota. Maker's Mark dobře pije bourbon, a protože mají vyšší pšenici, ale nejsou pšeničnou whisky, je trochu bohatší.

Jablečný koláč

Rozhodně mladá žitná whisky kvůli koření použitému v jablkovém koláči. Za to se vracím k řemeslné whisky z Coloradu, A. D. Laws, vyráběné v Denveru. Jejich Secale Rye je jedním z mých nejoblíbenějších žit, které se právě teď v zemi vyrábějí. Má krásné koření, které odpovídá jablkovému koláči. Bude to knockout.

Hlavní fotografie s laskavým svolením Hearth & Dram