Příběh Za Benihanou, Světově Proslulým Japonským Steakem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Zdá se, že hadrové příběhy o bohatství nepřicházejí tak často, jak tomu bylo dříve. Příběh Benihan - zejména neuvěřitelně skromných začátků - je docela dobrý, lépe čitelný než kterákoli jiná pohádka Horatio Alger.

Japonský řetězec steaků a teppanyaki zahájil v New Yorku v roce 1964 Hiroaki Aoki. Jméno může znít povědomě, protože je otcem Steva Aokiho, hudebního magnáta a DJ. Starší Aoki byl vynikajícím zápasníkem, který byl tak dobrý, že se kvalifikoval na olympijské hry 1960 v Římě. Místo toho, aby se uchytil na největším pódiu, se rozhodl pro život v restauracích.

Nejprve potřeboval peníze. Aoki projel zmrzlinovým náklaďákem přes Harlem a nakonec přišel s asi deseti tisíci, aby zahájil podnikání. Jeho zmrzlina byla často podávána s japonským koktejlovým deštníkem přilepeným k jeho sladkému jádru. Benihana, myslel si, bude divadelní restaurací, která kombinuje dovednosti nože sushi baru s interaktivním zážitkem připraveným u stolu.

Co možná přijde na mysl jako první - a něco, co se od počátku restaurace jistě vyvinulo - je prezentace jídla. Zatímco tam budete, budete sedět kolem grilu - někdy s cizími lidmi, v závislosti na velikosti vaší párty - a váš šéfkuchař vám nejen připraví jídlo, ale udělá to s vkusem, hází a hodí vám nádobí, zatímco dělat si žerty a ohnivé sopky z cibulových věží.

Místo dobře. Původní umístění na západní 56. ulici mělo brzy sourozence. Stravovali tam slavní návštěvníci, například The Beatles a Muhammad Ali. Na svém vrcholu bylo více než 100 míst. Dnes má franšíza sídlo ve Floridandu a skládá se z přibližně 70 restaurací. Aoki zemřel v roce 2008. Do té doby se společnost rozrostla a prošla vážnými korporátními spory, které minimalizovaly jeho roli. I když došlo k restrukturalizaci vlastnictví a restrukturalizaci v poslední době, Benihan Approach zůstal téměř stejný.

Ti, kteří tam byli, znají cvičení. K dispozici je červený a černý interiér a uniformovaný kuchař, který pracuje před ocelovým grilem (styl jinak známý jako teppanyaki). Hrníčky na pití se staly téměř ikonickými, tiki-jako stavět, s nejslavnější po vzoru Hotei, nádherně obtloustlý chlapík, který vypadá, že zvyšuje střechu.

I když existuje spousta studených potravin, jako je sushi, je rozumné dát šéfkuchaři do práce. K dispozici jsou tunsteaky, hovězí steaky a kuřecí teriyaki, které vyžadují tepelnou a kostkovou úpravu. Tam jsou také setreasures jako krevety a lastury. All-in dav si může dokonce objednat ocas humra a experimentovat s domácími omáčkami.

Seznam míchaných nápojů dodává asijské ingredience široké škále klasik, jako jsou Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas a další. Vrhají punčové misky vhodné pro skupiny a margaritované s yuzu. Nabídka vína a piva je předvídatelná, s výjimkou pěkného domácího švestkového vína. A existuje seznam zdravých saké, včetně zakázkového stylu Junmai od TYKU pro restauraci.

Kývnutí na japonskou kulturu v kterémkoli daném Benihanis je o to chladnější, že otec zakladatele Aoki, Yunosuke, je potomkem samurajů. Obchodník, který říká, že zahájil kavárnu v Tokiu, kde se používal skutečný cukr, na který šlapal dvacet mil na kole.

Dnešní Benihanoutlets pravděpodobně nejsou srovnatelné s původním místem NYC, pokud jde o grub a hodnotu pro zábavu. Ale stále nabízejí záblesk té lásky k vkusu, který se zdá být zakořeněný v DNA Aoki. Fanoušci korejského BBQ, brazilských steakhousů a všech druhů dalších restaurací, které utrácejí více energie za prezentační a výkonnostní stránku zážitku, zde najdou radost. A stejně tak i děti, jak může každý benihanbdayday bash potvrdit.

Část jeho schopnosti vydržet lze téměř jistě připsat potravinové síti. Popadnout jídlo zde je něco jako nechat si u stolu v restauraci převzít hostitele kuchařské show. Ve hře je také více zastaralý prvek, něco, co by se kvůli nostalgii mohlo vracet zpět k popularitě. Jedná se o aspekt večeře, kde vaše jídlo připravuje šéfkuchař s vtipy a pevnou rukojetí na příborech a horkých površích. Zábavný koktejl Benihanis vyrobený ze stejných dílů Hibachi, Iron Chef a Vegas.