Co Je Valpolicella? Prozkoumejte Jednu Z Nejznámějších Vinařských Oblastí Itálie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Valpolicellis je jedna z nejznámějších vinařských oblastí v Itálii, ale většina z nás o ní ví velmi málo.

Začíná to na severu poblíž Benátek ve Veronregionu, poblíž Alto Adige. Vinařství sahá tisíce let zpět, až k starým Řekům. Dnes zůstává základním kamenem regionu a je založen převážně na schválených odrůdách vinné révy Corvin Veronese, Rondinella a Molinara.

Nejslavnějším chlastavým exportem Valpolicelly je pravděpodobně amarone, statné víno vyrobené z hroznových slupek. Tato látka je horká, často překračuje hranici 15% ABV a vykazuje hluboké, koncentrované ovocné tóny s velmi malým množstvím kyseliny. Ovoce má tendenci se sklízet později, když přijdou deště, takže tlak na choroby je skutečným problémem. Odstraňování potenciálních chyb a nedostatků je jednou z největších výzev při výrobě amaronu.

Kupodivu je Valpolicellis také známý opakem - jasným a čerstvým červeným vínem, které prosí o letní počasí. Je to druh peříčkové, ale chutné červené barvy, kterou můžete chladit, a měla by vás často doprovázet, když si na gril přinesete čerstvé produkty, mořské plody a drůbež.

Velká část této svěžesti pochází z podnebí. Sousední jezero Gardand a Jaderské Sekeep jsou docela mírné. Zóna „classico“spočívá na severu v mnoha záhybech topografie Monti Lessini, stále chladnější díky větrům přicházejícím z Alp. Zde se odhaduje na 40% produkce vína v regionu.

Část svěžesti vděčí sklepnímu stylu, který je poněkud inspirován novotou (známou pro Beaujolais). Fermentace jsou v pohodě, stárnutí je omezené a výsledná vína jsou na patře lehká a ovocná a ukazují věci jako višně a granátové jablko. Je zajímavé, že mají tendenci držet se také nějakého Starého světa ve formě umírněné země a koření.

Kromě výše uvedených hroznů existuje také Barbera, Sangiovese a Bigolona. Neohroženější vinaři se snaží přivést zpět původní odrůdy, jako je Oseletas, a přidat další hlas do místní konverzace terroirů. sladší styl, přezdívaný recioto, je také docela populární ve Valpolicella. Název odkazuje na ušní úseky v horní části některých ovocných klastrů, které bývají nejbohatší, protože dostávají nejvíce slunečního svitu a produkují nejvíce cukru.

Zatímco mladý, další populární Valpolicellstyle je Ripasso. Objevila se na konci 20. století a zahrnuje během macerace přinášení některých výlisků (nebo lisovaných zbytků ovoce) nebo částečně sušených hroznů ze stylů recioto a amarone. Nabízí více struktury a těla, aniž by ohromil chuťové buňky. Od 80. let 20. století je stále populárnější a v roce 2009 si společnost ripasso vysloužila skutečné uznání DOC.

Během letního úseku nemusíte úplně přecházet na bílé a růžové a Valpolicellis je chutným důkazem. Zde je několik k vyzkoušení:

TenutSant’Antonio „Nanfrè“Valpolicella

Tak čerstvé, jak přicházejí, toto víno se vzdává dubu a sušených hroznů pro živý sipper s nízkým obsahem alkoholu. Ovoce pochází z 10-15 let staré révy vinné ve východní části Valpolicella, směs převážně Corvin a některých Rondinella. Vyrobené a zralé v nerezové oceli po relativně krátkou dobu, víno je bujné a dychtivé po pití, obzvláště mírně chlazené pěkným grilovaným kuřecím salátem.

Corte CanellValpolicellSuperiore

Intenzivní, ale vyvážená práce Corte Canell spoléhá na vinnou révu starší než půl století. ValpolicellSuperiore je lahodná směs květinových prvků potpourri, hlubokého ovoce a doprovodných podtónů koření. Demonstruje jak hloubku, tak lehkost, které Valpolicellcan může současně poskytovat.

Damoli „Morarìa“ValpolicellClassico

Prašné a poháněné peckovinami, toto víno pochází z rodinného statku, který sahá až do počátku 17. století. směs Crovina, Corvinone a Rondinella, je to poutavá červená s elektrickým odstínem a lákavým červeným rybízem a pečenými brusinkovými tóny. Odmění vaše chuťové buňky energickým chuťovým profilem a příjemnou pitností.