Rozebrání Toho, Co Je Považováno Za Zásadní Ve Vinařském Průmyslu Během Pandemie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Zdá se, že ve všech aspektech života se znovu a znovu ptáme sami sebe, co je podstatné? Odpověď je někdy zřejmá: Na pláži se nehýbejte, jarní jističi. Jindy to vyžaduje trochu škrábání za hlavu: Nechám rodiče sledovat vnoučata právě teď?

Řešení pandemie je pro většinu z nás docela nové, takže chápeme, že existují šedé oblasti. Je zřejmé, že zdraví a bezpečnost lidstva je prioritou číslo jedna. Co je však považováno za zásadní, když začneme znovu otevírat ekonomiku a snažíme se vyhnout druhé vlně C-19?

S vínem je toho hodně. Od farmářských řad vinic až po kvašení šťávy ve sklepě a prodej hotového produktu v maloobchodních prodejnách po celé zemi i mimo ni, je to velká šelma. Je to skutečná výhoda, že si mnozí z nás mohou pochutnat na pohodlném jídle a speciálních předmětech, jako je víno uprostřed pandemie, ale je naprosto nezbytné, abychom neztratili ze zřetele způsob, jakým tyto věci přicházejí k našim stolům.

Související čtení

• Nejlepší masově vyráběná vína
• Nejlepší vinařské podcasty

Jesse Lange je vinař druhé generace ve svém titulním labelu Willamette Valley. Producent Dundee Hills má kořeny sahající až do roku 1987 a specializuje se na Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Gris, spolu s citelnou afinitou k muškaření. Stejně jako všechny podniky, i Lange musel udělat několik vážných změn, protože virus zpřísnil své globální sevření.

„Pokud jde o oběti, provedli jsme spoustu úprav, abychom udrželi naše lidi a naše zákazníky v bezpečí a zdraví,“říká. Patří sem stále uzavřená degustační místnost, která poprvé zamkla své brány v březnu. Bylo to snadné rozhodnutí, protože pandemie vypukla, ale obzvláště skličující pro vinařský průmysl, který tolik závisí na provozu sezónních degustačních místností.

"Jistě, plán každého ve vinařství byl změněn," pokračuje Lange. "Většina mého týmu ve vinici a vinařství má malé děti, takže jsme museli být vstřícní v našem přístupu, abychom vyhověli domácímu vzdělávání." To bylo bezpochyby náročné. “

Mohlo by to být samozřejmě horší. V současné době je ve sklepě jen několik lidí, kteří se zabývají každodenními úkoly s relativně nízkými úkoly. U vín spících v sudech je velká část akce venku, v rychle rostoucích vinicích. "Jsem vděčný za to, že k výšce - palce palce" této pandemie C-19 nedošlo během sklizně, "říká." "Opravdu cítím naše přátele a kolegy na jižní polokouli."

Matt Berson provozuje společnost Portland Wine Company, provozuje mimo městské zařízení ve městě. Říká, že ve sklepě se věci pohybovaly pomaleji, s neustálým dezinfekcí vysoce dotykových zařízení. Několik vinařů operuje z jednoho prostoru, takže se střídali v péči o svá vína a co nejvíce minimalizovali skupinové aktivity. „Vinařství se nemůže a nemůže zastavit,“říká. "Musíš nahoře, regál, láhev."

"Plnící linku jsme provozovali podle potřeby, ale provozujeme ji pomaleji a s větším prostorem mezi operátory," říká Berson. Připravuje se na to, co by mohlo být velmi odlišným rokem vinařství, později v létě a počátkem podzimu, kdy se objeví hrozny. „Mluvím s přáteli na Novém Zélandu a v Austrálii o protokolech, které tam pro ně fungovaly,“dodává. "Myslím, že všichni doufáme, že v září bude méně přísných věcí, ale musíme se připravit na nejhorší."

Nejvíc se obává o budoucnost podnikání, přičemž si všiml, že tolik jeho provozu závisí na stále zavřených restauracích po celé zemi. "Takže to zpochybňuje základ naší prodejní strategie," říká. "Nutí nás to přehodnotit, kolik a jakých druhů vín udělat pro tuto sklizeň a další."

Účinek zvlnění je skutečný a je důvodem k obavám. "Nejtěžší na mé mysli jsou dozvuky," říká. "Pokud letos koupím od pěstitele poloviční množství ovoce, co mají dělat?" Musí propustit jednoho ze svých řidičů traktorů? Nebo snížit jejich posádku? A ten prodej je příjem, který oni a jejich rodina nebudou mít. A peníze, které neutratí ve své komunitě. Zatáhnete za provázek a celá věc se zlomí. To je to, co mě drží v noci. “

Po návratu do vinařské země Lange připisuje svůj tým uprostřed pandemie, která je spolu už dlouho a přizpůsobuje se obzvláště dobře (průmyslovému odvětví, které vždy něco řeší, od kouře z plamenného ohně po škůdce). Říká, že rozestupy venku jsou docela snadné, vzhledem k velikosti vinic a potřebnému zemědělství. Zůstávají mimo menší uzavřené prostory, jako jsou kanceláře, a neustále čistí.

"Sklizeň by určitě mohla vypadat jinak," připouští. Říká, že v současné době uvažuje o tom, jak přesně to vypadá, a zdokonaluje koncepty. "Bezpochyby bude muset třídicí linka vypadat jinak." Punchdowns jsou ale individuální, stejně jako většina toho, co děláme. “

Míchání malého vína - nebo jeho příslib - do rutiny práce z domova také nebolí. Lange říká, že se občas proplíží do sklepa, aby popadl staršího Pinota, Brunella, Barbaresca nebo Rioju a brzy odpoledne zatáhl korek, aby víno mělo spoustu času na dýchání. To nastaví Langeho s očekáváním úsměvu na tváři po zbytek směny.