Může Stingerův Koktejl Najít Nový život?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Koktejlová renesance zaznamenala svůj spravedlivý podíl vzestupů a pádů a odlivů a toků, protože barmani a pijáci se pohybují od komplikovaných deseti ingrediencí až po jednoduché klasiky a zpět. Stále však existují určité historické nápoje, které je třeba z nějakého důvodu skutečně znovu navštívit. Někdy se jedná o nechutné směsi, které je nejlépe ponechat análům času, jindy jsou to zapomenuté drahokamy, které čekají, až se jejich okamžik opráší a znovu zazáří. Jedním příkladem aktuálně přehlíženého koktejlu je Stinger, i když záleží na tom, s kým mluvíte, zda patří do první nebo druhé kategorie.

Na první pohled je Stinger divný nápoj a ten, který podle dnešních měřítek nezní okamžitě lákavě. Recept Mr. Boston (který je představitelem rozkvětu 60. a 70. let tohoto nápoje) kombinuje 0,5 unce bílého creme de menthe a 1,5 unce brandy, kterou protřepete ledem a napnete do sklenice kupé. Četli jste správně - creme de menthe a brandy. Přemýšlejte o sacharinu, uměle oslazeném likéru s mátovou příchutí z levné lahve DeKuyper v kombinaci se sladkými a lehce kořeněnými tóny koňaku nebo Californibrandy, a rozhodněte se sami, jestli je to opravdu něco, co byste chtěli vyzkoušet. Na první pohled to není tak přitažlivá kombinace jako žitný a sladký vermut, bourbon a hořké nebo tequiland triple sec.

Podle Davida Wondricha, autora, historika koktejlů a přispěvatele do podcastu The Daily Beast's Half Full a Life Behind Bars, Stinger vznikl z „nenásilného šílenství“pro creme de menthe, které zde bylo v USA představeno kolem roku 1890. Wondrich říká, že v tomto desetiletí existovaly i jiné nápoje, které míchaly creme de menthe a koňak, ale až kolem roku 1900 vzniklo jméno Stinger. „‚ Žihadlo 'bylo to, co bychom nazvali ‚úder',“řekl, „krátký, rychlý úder do hlavy.“Wondrich si k Stingerovi všímá několika dalších zvláštností: „Vždy to bylo otřeseno, i když nemá šťávu ani vejce (takové nápoje se obvykle míchají), a dlouho to nebylo považováno za koktejl, protože neměl hořkosti. Bylo by to uvedeno pod různými nápoji. Původně používal zelený krém de menthe, protože bílý zde ještě nebyl k dispozici. Někteří to podávali „frappée“v koktejlové sklenici plné oholeného nebo jemně popraskaného ledu. “

Stinger se přesně nevrátil do módy tak, jak to v posledních letech mají jiné klasické koktejly, včetně Aviation nebo Martinez. "Rozhodně to není nejoblíbenější koktejl," řekl Edward Creel, ředitel nápojů v hotelu Loews Regency New York, a všiml si, že je viděl jen několik z nich servírovaných v baru. "Je to silný nápoj, který přežil prohibici." Během této éry bylo vyrobeno mnoho koktejlů, které maskovaly špatný chlast, který byl v oběhu - což tento koktejl určitě zvládne. Bylo řečeno, že koktejl byl oblíbený mezi letci během druhé světové války, pravděpodobně pro stejný princip maskování. “

V newyorské The Tavern od WS se manažer baru Mark Drew zmiňuje o podobném nedostatku zájmu zákazníků o Stinger. "Vyrobil jsem jen pár těchto nápojů za poslední dvě desetiletí působení v tomto odvětví," řekl. "Jeden pro staršího pána sloužil v baru Four Seasons, druhý pro someliéry zkoumající klasické koktejly pro nadcházející zkoušku." Drew připisuje zánik Stinger ze dvou hlavních důvodů: úpadku likérových nápojů ve prospěch čerstvého ovoce a bylin a touhy snížit obsah cukru v koktejlech. Spojuje Stinger, jak to mnozí dělají, s 60. a 70. lety, bohatou bohatou prezentací a dekadentními omáčkami. "Je to typ jídla, který by vyžadoval dekadentní koktejl po večeři, který by pomohl trávení," řekl. "Stinger vypadá jako poslední použití crème de menthe ve vážném pití." Po tomto jediném dalším příkladu koktejlu poháněného krémem, který mě napadá, by byl Grasshopper. “

Pokud máte zájem vyrobit si Stinger pro sebe doma, odborníci vám poradí. Wondrich doporučuje nikdy nepřekračovat jeden díl creme de menthe na tři díly brandy a navrhuje použít koňak VSOP nebo lepší. Creel odstíny docela úzce souvisí s klasickým receptem: 2,5 unce brandy a 0,5 unce crème de menthe bílé, míchané přes led, napjaté do vychlazené koktejlové sklenice. Drewovu verzi může být obtížné vyrobit doma, a proto navrhuje moderní použití suchého koňaku v poměru 3: 1 k blanc crème de menthe a zabalení máty do kanystru iSi s nádechem jednoduchého sirupu a koňaku, který se napění na drceném ledu. "To dodává koňaku spoustu mátové příchuti a má požadovaný účinek na snížení obsahu cukru," řekl. "S tímto nápojem jsem částečně naznačil absint."

Jsou to extrémně těžké časy, ale jakmile se nám všem vše vrátí do normálu, prosíme o sponzorování místního baru - a možná si dokonce objednejte Stinger.