Kalifornie Burritos Jsou Dokonalým Kulinářským Hybridem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Burrito. ruční věc krásy, obsahující bílkoviny, zeleninu, sýr, pálivou omáčku a vydatnou pomoc guacamole, vše pevně zabalené v moučné tortille. Je oprávněně milovaný a spravedlivě uctívaný gurmány všech pruhů.

Další čtení

• Jak složit Perfect Burrito
• Počátky sushi Burrito

Zatímco burrito má mexický původ, několik ikoničtějších verzí k nám přichází s laskavým svolením mexických přistěhovalců žijících ve Spojených státech. Po mnoho let přišel „zlatý standard“amerikanizovaných burritos v podobě Mission Burrito, stvoření v San Francisku, vyrobené z obzvláště velké tortilly, rýže a fazolí, nasekaného nebo drceného masa, sýra, salsy, cremy, salátu a guac, vše pevně zabalené do kukly z hliníkové fólie pro strukturální podporu.

Další výtvor na západním pobřeží by však mohl být hoden sesazení trůnu Mission burrito: specialita SoCal výstižně známá jako Californiburrito. bezchybná fúze mexických chutí a prvků klasické Americany, tato vydatná pochoutka přináší dostatek sacharidů, koření a tuku, aby se postavila i proti těm nejbolestivějším kocovinám (a těm nejžravějším stoner munchům, pokud tomu tak je). Podle slov výkonného šéfkuchaře Richarda Ortize z Beerfish v San Diegu: „Jednoduše řečeno, Californiburritos je v [jižní Kalifornii] základem. To je to, co si objednáte po noci pití nebo dni surfování. Kombinace carne asada, hranolky, pico a sýra v teplých tortillis, o kterých je známo, že léčí nejhorší bolest nebo kocovinu. “

Co je Californiburrito?

Zatímco Californiburritos lze nalézt v celé jižní Kalifornii, jsou skutečně výtvorem v San Diegu. Stejně jako Mission burrito je Californiburrito zabalené v moučné tortille a jeho náplně zahrnují maso, sýr a koření. Californiburrito však obsahuje také tajnou zbraň: hranolky místo rýže a fazolí.

Šéfkuchař Alvin Cailan z Eggslutu v Los Angeles stále rád vzpomíná na své první setkání s Californiburrito a řekl nám, že „Californiburrito by se ve skutečnosti mělo jmenovat San Diego burrito. Když jste na jih od Encinitas, je to burrito. Vyrostl jsem ve východním LA, [a] jedli jsme fazolová a sýrová burritos a carne asadburritos. Takže když jsem dost starý na to, abych mohl řídit, vydal jsem se s chlapci na výlet do Vista v Kalifornii, a tehdy jsem zažil skvělé Californiburrito. Carne asada, drcený sýr, zakysaná smetana a hranolky! Otřáslo to mým světem [a] pohltil jsem burrito, jako bych ho nikdy předtím neměl. “

Výhody Californiburrito jsou nevyčíslitelné, ale díky několika atributům je obzvláště jedinečným doplňkem mexicko-amerického kulinářského panteonu:

Hranolky přidávají látku bez ohromujících chutí a textury

Výkonný šéfkuchař Colten Lemmer z Union Kitchen & Tap v San Diegu vyzdvihuje texturní výhody hranolků uvnitř Californiburritos jako svou vrcholnou slávu.

bezchybné spojení mexických chutí a prvků klasické Americany, toto vydatné ošetření přináší dostatek sacharidů, koření a tuku, aby se postavilo i proti těm nejbolestivějším kocovinám.

Miluji jedinečný‚ pocit v ústech ', který získáte při jídle Californiburrito - z hranolků jsou nějaké zbytky ostré (každé slušné místo ví, že jsou extrcrispy, aby bojovaly s parou zachycenou uvnitř při válcování), s krémovou vrstvou guacamole a zakysané smetany. Nejlepší je použít strouhaný sýr, takže při každém kousnutí získáte ooey gooey sýrový úsek. Moje oblíbená burritos mají také dobré množství pico de gallo a některé přidané koření z marinády na maso, stejně jako čerstvé jalapeño nebo Serrano v pico, “říká Lemmer The Manual.

CaliforniBurritos jsou vysoce přizpůsobitelné

Zatímco Californiburritos se zdají být docela jednoduché, zahrnutí hranolků otevírá bohaté možnosti bramborových náplní, což kuchařům umožňuje přijmout jejich kreativitu. Jedním z těchto kuchařů je RouhSadighi z The Rooster v Los Angeles, který jí rád dává Californiburritos brunch vhodný pro obědy: „V The Rooster je naší nejoblíbenější objednávkou Rico Suave, což je velké burrito s křupavými táckami, vejci, slaninou, směs avokáda, čedaru a cojitcheese, molcajete salsa a koriandrový krém. Takže v tomto případě jsou francouzské hranolky tataráky, aby to přineslo snídani. Množství burrito přidává celý prvek textury, který burritos obvykle nemají. Tato krize a mít brambory jako malé nugetky smažených dávek v každém sousto posune pravidelné burrito na další úroveň! Díky tomu je kalifornský. “

Kde získat CaliforniBurrito

V dnešní době není Californiburritos omezen na SoCal; ve skutečnosti je lze najít v celém státě a zemi. Pokud však plánujete návštěvu mateřské lodi (oblast San Diego), Cailan má pro vás několik konkrétních doporučení pro Californiburrito: „Dnes, kdykoli se ocitnu v San Diegu, dělám Californiburrito procházení ze stánku Taco k Juanitě, ale mým absolutním favoritem je Don Carlos v LJolla v Kalifornii. “