Je čas Vzít Si Moonshine Vážně

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Když většina lidí uslyší „měsíční svit“, pomyslí na super rustikální, super silný alkohol vyrobený amatérskými lihovary v odlehlých venkovských oblastech, pravděpodobně podávaný v džbánu označeném třemi X. Jinými slovy, tento duch obvykle nemá pověst řemeslného prestižního likéru.

Avšak nákup popkulturního konceptu měsíčního svitu, jak se lesy vzdouvají, vám opravdu škodí. V posledních letech se řemeslníci o palírnu upřímně zajímali o měsíční svit, pomocí osvědčených receptů a vysoce kvalitních ingrediencí vytvářeli verze tohoto klasického amerického ducha, které krásně fungují v koktejlech, nalívají se na led nebo upíjejí přímo.

Pokud jste zvědaví na tento OG amerických řemeslných lihovin, jsme tu, abychom vám poskytli všechny informace, které potřebujete k zahájení vaší měsíční cesty. Mluvili jsme s měsíčními lihovary a barmany z celé země, abychom shromáždili užitečné tipy, jak identifikovat měsíční svit, odkud pocházejí stigma kolem měsíčního svitu a proč byste je měli úplně ignorovat.

Co přesně je Moonshine?

Měsíc se přirozeně ukazuje jako obtížně definovatelný. Na rozdíl od jiných whisky, jako je skotská a bourbonová, moonshine nedodržuje přísné složení ingrediencí a metod. Merriam-Webster nám však dává (téměř komicky) vágní definici „omamného alkoholu, zejména nelegálně destilované kukuřičné whisky“.

… díky, Merr-Webs.

Naštěstí odborníci v oblasti měsíčního svitu mohou poskytnout jemnější vysvětlení této chlastavé speciality. Ano, „měsíční svit“je záměrně volná kategorie duchů; Gregg Brooks, ředitel výroby a Master of Spirits na Belle Isle Moonshine v Richmondu ve Virginii, vysvětluje, že „Porota je stále na [jak definovat moonshine], protože neexistuje jasná definice - alespoň zatím ne. Někteří lidé věří, že to závisí na zákona o maškrtech, většina lidí si myslí, že je to rozdíl ve stárnutí ducha, a další tradicionalisté se stále drží toho, že měsíční svit je ve své podstatě [jen] ilegální, nezdaněný duch. “

Samozřejmě, mnoho duchů, kterým se dnes říká „měsíční svit“, není ani nelegálních, ani nezdaněných. V moderní řeči má moonshine tendenci odkazovat primárně na whisky a whisky přilehlé k whisky. Konkrétně je moonshine „whisky, která nikdy neviděla vnitřek sudu. Je to whisky v té nejčistší podobě, “říká hlavní barmanka Mariel Burns z Trademark Taste & Grind v New Yorku, která s moonshine pracuje pravidelně. Z těchto důvodů se „moonshine“často označuje jako „bílá whisky“.

Proč trhy s alkoholem historicky nepovažují moonshine za „vážného“ducha?

Současná popularita nostalgického chlastu a odkazy na starou Americangive moonshine definitivní mezipaměť v nápojové scéně, ale lihovary, které doufají, že přemístí tohoto ducha jako prestižní likér, mohou čelit těžkým bitvám kvůli starým předsudkům a stigmatům.

Myslím si, že když barový patron uslyší 'měsíční svit', okamžitě si pomyslí, že to bylo nelegálně vyrobeno v lese, nebo jim to bylo předáno v Mason jar na tak vysokém důkazu, že to odstraní chuťové pohárky z jejich jazyka, “Stěžuje si ředitel nápojů Josh Gandee z Watershed Distillery v Columbusu ve státě Ohio.

Myslím si, že vzhledem k rostoucí sofistikovanosti amerického patra (zejména u mileniálů) existuje velká šance, aby se„ měsíční svit “stal„ vážným “duchem.“

Rozhodnutí některých řemeslných lihovarníků definovat a zdokonalit procesy používané pro výrobu měsíčního svitu je však dobrým znamením pro budoucí pověst tohoto ducha. "Myslím si, že vzhledem k rostoucí sofistikovanosti amerického patra (zejména u mileniálů) existuje velká šance, aby se„ měsíční svit “stal„ vážným “duchem. Techniky destilace za posledních 20 let exponenciálně vzrostly a objevily se nové a kreativní procesy. Trh s moonshine je [také] velmi slibný díky své univerzálnosti [jako] koktejlu [přísady].

„Moonshines, které jsou dnes k dispozici, jako je Catskill Distilling’s Wicked White, jsou rafinované a sofistikované směsi všech zrn, které používáme v lihovaru. Může být použit místo jakéhokoli lakového benzínu, tj. Místo rumu tequilin margaritor v mojito, “trvá na tom ambasador značky Peter Grunn ze společnosti Catskill Distilling Company v betelu v New Yorku.

Jak dnes působí měsíční svit na svět řemeslných duchů?

Moderní přitažlivost společnosti Moonshine mezi barmany a řediteli nápojů do značné míry závisí na její univerzálnosti. "[Moonshine je] duch, který lze snadno upravit [a použít jej k nahrazení jiných duchů]." Může nahradit rum za rumový koktejl; když je napuštěn bylinkami, může nahradit gin. [Když] ve věku sudu, může [dokonce obsahovat] pěknou kouřovou chuť podobnou ve věku whisky, “říká nám ředitel prodejen Ramsey Kashlan z Loews AtlantHotel.

Ve skutečnosti představují napuštěné verze měsíčního svitu nejoblíbenější ztvárnění tohoto ducha; protože základ bílé whisky sám o sobě nepřináší významnou chuť (její neutralita má mnoho podobnosti s vodkou), je ideálním kandidátem na příchutě. „[Nestárnoucí whisky dává palírnám a barmanům] prostor pro rozšíření chuťového profilu lihoviny o další zdroje cukru, což nám umožňuje vyrábět různé, nové a úžasné chutě destilátu,“vysvětluje šéfbarman Keith Larry ze zaměstnanců Pouze v New Yorku, který často vytváří koktejly založené na Saint LunMoonshine.

Co musí nováček Moonshine vědět o užívání tohoto nápoje?

Když jsme se zeptali barmanů a lihovarníků na jejich nejlepší rady, jak si užít měsíční svit, jednomyslně vyzvali patrony barů, aby zrušili své předpojaté představy a využili tohoto ducha.

"Můžete se pokusit prodat lidi na [moonshine] celý den, ale všechno se vrací zpět k praktickým zkušenostem lidí, kteří to poprvé ochutnali." Když odnesete všechny krásné obaly a marketingové a průmyslové triky, musí existovat skutečně vysoce kvalitní produkt, který zůstane jádrem toho, co děláte. Stále více spotřebitelů se dnes opravdu zajímá o to, co se týká produktů, které nakupují, a způsobu, jakým jsou vyráběny, [a proto měsíční svit destilovaný řemeslem] rezonuje s tolika z těchto lidí. Moje rada váhavému patronovi baru je tedy docela jednoduchá: zkuste to, “vysvětluje Brooks.

Pokud jde o specifické kombinace chutí, které se obzvláště hodí pro měsíční svit, zakladatel Joe Baker z Ole Smoky Distillery v Gatlinburgu, Tennessee doporučuje použití sezónního ovoce. "Myslím, že měsíční svit a ovoce spolu fungují opravdu dobře." V létě moje žena Jessi vyrábí skvělou měsíční limonádu. Můžete to udělat buď zmatněním ostružin s kukuřičným měsíčním svitem, nebo [použitím ostružinově naplněného] měsíčního svitu, smícháním s [stejným množstvím] čerstvé limonády, nalitím na led a poléváním čerstvou mátou. “

Hledáte nějaké recepty na koktejly měsíčního svitu, které vám pomohou začít? Máme pro vás dva vzorce, které navrhli profesionální barmani:

Moonshine koktejlové recepty

Polib kuchaře

(Vytvořil Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 oz měsíčního svitu
• 0,5 oz sotolu
• 0,5 oz soleného máslového sirupu
• 0,25 oz suchého vermutu
• Pepř, na ozdobu

Metoda: Smíchejte všechny přísady ve sklenici a promíchejte. Podávejte na ledu ve staromódní sklenici a ozdobte lžičkou pepře.

Bílý blesk Negroni

(Vytvořila Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 oz měsíční svit
• 1 oz Suze
• 1 oz Martini a Rossi ReservAmbrato
• 2 pomlčky oranžové hořčiny

Metoda: Smíchejte ingredience a zamíchejte do sklenice. Podávejte s velkou kostkou ledu a oblohou z pomerančové kůry.