Obsah:
- Nejprve přemýšlejte o předkrmech a hlavních jídlech
- Někdy není nejlepší trénink žádný trénink
- Rovnováha v jídle i mimo kuchyni
Video: Tipy A Triky K Národnímu Sendvičovému Dni
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38
Sean Krajewski, dříve klíčový operátor v mini-impériu Mendocino Farms a v současnosti majitel / zakladatel The Chicken or The Egg, je jedním z nejlepších sendvičových guru LA (ano, to je věc). Mluvili jsme s ním, abychom získali několik tipů, jak můžete toto pokorné ruční jídlo pozvednout, a také jsme získali pohled zasvěcených na jeho oblíbená místa Lnosh.
Nejprve přemýšlejte o předkrmech a hlavních jídlech
"Filozoficky řečeno, začněte s vaším oblíbeným jídlem," říká. Ve skutečnosti neexistuje žádné omezení toho, co můžete přeměnit na sendvičový stavební materiál. Krajewski a jeho kuchaři běžně experimentují se vším možným, od japonského koření Togarashi až po různá snídaňová jídla. Dodal, že příliš mnoho lidí (včetně dobře zavedených kuchařů) začíná s chlebem a buduje se. "Je to velmi ztuhlé," říká.
Někdy není nejlepší trénink žádný trénink
Krajewski nikdy nechodil na kuchařskou školu, a tak postupem času vyvinul vědečtější přístup ke svým receptům, což vedlo ke spoustě pokusů a omylů. Pro jeho novou restauraci The Chicken or the Egg se jejich nejoblíbenější jídlo stalo téměř náhodou. "Šli jsme po Los Angeles a snědli jsme každý smažený kuřecí sendvič," říká. "Výsledky byly většinou stejné - dobrá chuť, ale kašovité exteriéry." Při experimentování se způsoby, jak lépe uvařit kuře, jeho tým zjistil, že masflour je ve skutečnosti nejlepší volbou pro potahování a je také zcela bez lepku (v Los Angeles). Od té doby to bylo jejich podpisové jídlo.
Rovnováha v jídle i mimo kuchyni
"Celý den jsem obklopen smaženým kuřetem a vejci, takže jsem se snažil jíst lehčí a Lis pro to skvělé místo," říká Krajewski. Na cestě domů narazí na místní salátový řetězec Tender Greens nebo secesní květinové dítě. Rodák Angeleno však stále miluje městskou ochrannou známku mexické jídlo. "Nacházím útěchu na každém místě, kde věci padají ze zdí, zvláště pokud mají rodinný salsrecipe."
Krajewski rád staví mimo hranice. Říká, že pokud máte vysoce kvalitní ingredience, sendvič bude následovat. "Celý den budu jíst šunku a sendvič se sýrem a sýrem," říká. Není divu, že pochází od chlapa, který vyhodil do vzduchu slaninu, vejce a sýr se standardem snídaně se slaninou potaženou javorovým sirupem a cheddar. "Vždycky jsem byl tím chlápkem, který používal zbytky díkůvzdání na sendviče," poznamenává. A bude i nadále tím chlápkem, který nejvíce inovuje mezi dvěma kousky chleba.
Doporučuje:
Tipy A Triky, Jak Překonat Letní Vedro
Léto pokračuje v dešti, což znamená, že úpal je skutečnou hrozbou a něco, co byste měli vědět, jak zabránit nebo bojovat
Domácí Vinný Sklep: Tipy A Triky, Jak Začít
Pokud se chcete držet svého vína, budete potřebovat vinný sklípek. Zde je několik tipů a triků, jak si jej vytvořit
Jak Vyčistit Pěstitele: Tipy A Triky, Jak Udržet Vaše Pivo Chutné
Správná údržba growleru zahrnuje čištění, skladování a důkladné pochopení toho, co zhoršuje dobré pivo. Zde je způsob, jak vyčistit growler, správným způsobem
Tipy A Triky, Jak To Zvládnout Pomocí Běžeckého Trenažéru
Když teplota klesne, existují ti z nás, kterým nebylo možné zaplatit žádnou částku, aby se dostali ven za to přirozené běžecké maximum. Získání dobré dávky kardia běháním na běžeckém pásu se však může začít cítit trochu jako byste byli uvězněni na pověstném křeččím kole
Tipy A Triky Pro Pečení Profesionálního Kuchaře Pro Nováčky
Možná více než kdykoli jindy během roku vládne během svátků pečivo a lahodné sladkosti. Abychom zjistili, co potřebujeme vědět (a co musíme mít po ruce) pro sváteční pečení, mluvili jsme s Tiffany MacIsaac, kuchařkou a majitelkou ButterCream BakeShop ve Washingtonu, D.C