Po 100 Letech Je Londýn Opět Destilační Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Gin má hluboké, staletí dlouhé kořeny ve Velké Británii. Vyváží mnohem více ginu než kterákoli jiná země a je čtvrtým největším spotřebitelem ginu na obyvatele. Dalo by se tedy rozumně považovat za neoficiálního britského ducha. Nyní jsou připraveni se rozdělit. Novinkou pro rok 2018 jsou dvě lihovary, které samostatně debutují s prvními destiláty z Londýna za více než 100 let.

Stejně jako módní trendy, sociální medimémy a mužské buchty, i popularita jednotlivých duchů klesá a proudí. Gin je právě teď v anglickém hlavním městě v módě. Stejným způsobem, jak se v USA stále objevují řemeslné pivovary rychleji, než kdokoli dokáže spočítat, se ve Velké Británii objevují nové lihovary. Silně se zaměřujeme na to, abychom se vyhnuli „tradičnímu“ginovému duchu pro nové a inovativní chuťové profily, které umožňují koktejlovým znalcům překonat běžný gin a tonikum.

Vzhledem k této popularitě dva londýnské lihovary - East London Liquor Company (ELLC) a výstižně pojmenovaný The London Distillery Company (TLDC) - v posledních několika letech destilovaly řemeslný džin. Oba však také tajně vyvíjeli whisky v zákulisí. Vzhledem k tomu, že výroba whisky je mnohem zdlouhavější proces (gin lze destilovat a prodávat téměř okamžitě), žádný z destilátorů dosud nebyl schopen debutovat s hotovými whisky.

Zejména společnost East London Liquor Company plně využívá toho, že nemusí dodržovat přísné zákony týkající se vývoje tradiční skotské whisky. I když je pravděpodobné, že purpurové peří rozcuchá, umožnilo to ELLC vylepšit každý krok jejich procesu, včetně úrovní zuhelnatění a typu sudů použitých k stárnutí ducha. Debutový produkt společnosti, jednoduše nazvaný London Rye, je směsí 58 procent extralpického sladového ječmene a 42 procent žita. Výhodou je destilace na koloně i v hrnci před zráním více než dva roky v sudech ex-bourbon a nových francouzských dubech. Dokončení je řešeno v sherry sudech ex-Pedro Ximénez. Podle ELLC je nos složitou směsí „karamely, kávy, tabáku, tmavé čokolády, kůže, čerstvého zázvoru, sarsaparilly a ovocných bonbónů.“

Stejně tak The London Distillery Company vydala 100 procent žitnou whisky - dvakrát destilovanou a zralou čtyři roky v nových sudech z anglického dubu. Příhodně pojmenovaná edice Rye Whiskey LV-1767 se může pochlubit odvážnými 54,3 procenty alkoholu. V říjnu bylo vydáno pouze 251 lahví duchů z limitované edice a všechny byly vyprodány téměř okamžitě. Společnost se nyní tvrdě snaží udržet krok s poptávkou.

Oba lihoviny se prodávají ve specializovaných obchodech po Velké Británii. Zda však skutečně nějaké najdete, je zcela jiná věc.