Logo cs.masculineguide.com

Příručka Pro Muže K čaji S Veerinder Chawla

Obsah:

Příručka Pro Muže K čaji S Veerinder Chawla
Příručka Pro Muže K čaji S Veerinder Chawla

Video: Příručka Pro Muže K čaji S Veerinder Chawla

Video: Příručka Pro Muže K čaji S Veerinder Chawla
Video: Jak připravit dokonalý šálek čaje ze sypaného čaje? 2024, Březen
Anonim

Tady v příručce se netajíme naší hlubokou láskou k jemné kávě. Ale jak se počasí změní v náladové a dny ubývají, máme větší sklon dopřát si kontemplativní tempo dané počasím, než bojovat. Jak se říká, ke všemu je sezóna, a to zahrnuje i nápoje. Stejně jako milujeme dobrý šálek francouzské tiskové kávy, který nás napájí ranním dojížděním nebo odpoledním skrumáží, deštivé víkendové odpoledne s knihou nebo meditativní výlet do hor prosí o šálek něčeho jiného. Něco neméně mocného, ale s poetičtější duší.

Image
Image

To něco, přátelé, je čaj.

Dlouhý nápoj vědců a umělců, řemeslníků a dělníků, byl v posledních letech nějak odsunut do prissy statusu popírajícího své plebejské kořeny. Někteří z našich méně osvícených bratří to dokonce promítají jako (omlouvám se) ženský nápoj. Ponecháme-li stranou zřejmou otázku, proč je to dokonce špatná věc, připomínáme vám, že to byl preferovaný nápoj beatnických básníků jako Jack Kerouac a Gary Snyder, legendárních herců jako James Dean a Sean Connery, a dokonce i legendárních rockerů jako Mick Jagger, Jimi Hendrix a Ozzy Osbourne (který zaznamenal, že „f * cking miluje Yorkshire Gold“).

"Jsou ti, kteří se rádi špiní." a opravit věci. Pijí kávu za úsvitu, pivo po práci

A ti, kteří zůstanou čistí, jen oceňuj věci. K snídani mají mléko a džus v noci

Jsou ti, kteří dělají obojí, pijí čaj. “- Gary Snyde

Abychom získali přehled o tom, co nám po celou dobu chybělo, mluvili jsme s Veerinderem Chawlou, zakladatelem a majitelem Portlandu, úctyhodného oregonského Tao of Tea. (Pokud jste někdy v Portlandu, návštěva jejich místa v Belmontu je nutností.) Přečtěte si jeho demystifikační vhled do toho, jak mohou milovníci kávy vykopat čaj, a také jeho doporučení, jak se ponořit do tohoto fascinujícího světa chutí, řemeslo a historie.

Milovníci kávy Tefor

Manuál: Mýlíme se, že káva je vnímána jako mužný nápoj, zatímco teis… ne tolik?

Veerinder Chawla: Zdá se, že tato představa je běžná, ano. Existuje pocit, že to není pití chlapa. Ale zároveň počet fen, kteří pijí, je fenomenální. Změnu jsme viděli v průběhu let v našem domku Belmont. Pokud jste přišli v typický den, překvapilo by vás, kolik chlapů a žen je v obchodě.

Kromě toho většina lidí na světě je pěstována a zpracovávána lidmi. Staří generační farmáři na venkově Chinor Taiwan, kteří to dělají léta, žvýkají tabák nebo betelové ořechy s cigaretou v ruce. Rysy, o kterých si chlapi myslí, že dělají z kávy mužský nápoj, tetakes ještě dále.

Stačí, aby chlapi ochutnali čisté, skutečné čaje a mysl se změnila docela rychle.

Image
Image

TM: Pro chlapa, který se opravdu věnuje kávě, jaké jsou dobré čaje, aby se začalo rozvíjet jeho patro?

VC: Existuje několik kategorií čajů, které jsou vydatnější, robustnější nebo „macho“.

Čaje Pu’erh z jižní Číny jsou srdcem toho, jak teoriginovaly. Jedná se o žánr čajů ideální pro pijáky kávy, kteří chtějí něco podobného. Pu’erh je temný a zemitý, ale bez kyselosti. Je to brána pro pijáky kávy - zjistí: „Páni, nikdy jsem nevěděl, že tecould nabízí tento chuťový profil.“

spousta černých teoriginálů - asamickultivar, který roste v Indii a Číně - pocházejících z nemovitostí jednoho původu, jsou opravdu dobře zaoblené a chutné. Máme spoustu lidí, kteří přicházejí pro Assam, Darjeeling a zlaté yunanské čaje.

Pamatujte, že je důležité rozlišovat skutečné a bylinné „čaje“. Lidé tak mohou mátovat máty peprné, heřmánku, zázvoru a dalších bylinách a říkat tomu „čaj“, ale musí to být jasné. Pochází z teplantu, velmi odlišné rostliny s různými kultivary.

Jak najít kvalitní čaj

TM: Co bychom měli hledat u kvalitního čaje?

VC: Pokud jde o speciální kávu, je to svěžest, kterou pražiči použijí, aby se odlišili. Získají fazole od původu, poté je praží podle svých specifikací, přijmou opatření, aby byly čerstvé atd. Stejný standard mnoho konzumentů čaje nepoužívá. Kupujete pravý, celolistový čaj? A ptáte se někdy sami sebe, jak čerstvé jsou vaše teis?

Image
Image

Skutečně dobré černé čaje se vyrábějí v časovém rámci pozdní jaro / začátek léta - tedy v době sklizně. V době, kdy přijdou do států, měsíc nebo dva měsíce později, už začínáte pociťovat ztrátu chuti. Když tedy přijde zima, seděl vám černý tethat, který je starý šest měsíců. Ptáte se sami sebe, zajímalo by mě, jak chutnal, když mu byl jen měsíc?

Nebo můžete jít ještě jednodušeji. Možná vám Earl Grey začal žít život, ale zeptali jste se, odkud ta černá přišla? Byla to bergamotová příchuť slavný sicilský bergamot, destilovaný v páře, nebo to byla syntetická příchuť? Průměrný spotřebitel by měl o své speciální kávě náročnou objektivitu - měl by ji mít také o čaji.

Jak připravit čaj

TM: Jakmile získáte správný druh čaje, jaký je správný způsob jeho přípravy? Potřebujeme spoustu speciálního vybavení? Jak přesné to musí být věda?

VC: Nemusíte investovat do speciálních přístrojů, filtrů nebo nádob. Můžete vařit v jakémkoli typu nádoby. Můžete použít francouzský lis (nezapomeňte jej dobře vypláchnout); můžete dokonce použít starou zednickou nádobu. To průměrný člověk v Chinu použije - naplní skleněnou nádobu teleaves a horkou vodou, nasadí víko, hodí jej do kufříku a jde do práce.

Pokud je to dobrý čaj, listy klesnou ke dnu. Pokud jste přidali příliš mnoho listů, prvních pár doušků bude příliš silných. Jednoduše to usrkejte a přidejte více vody. Je to osobní preference.

Image
Image

Jsem jeden pro jednoduchost - myslím, že tecan lze vařit jakýmkoli způsobem, ale hledám pár věcí. Voda by měla být dobrá, nikoli chlorovaná. Pokud vaše voda nechutná dobře, nebude vám chutnat dobře.

Za druhé, pro většinu druhů čaje můžete použít vodu o teplotě 180-185 stupňů Fahrenheita. Nad 190 je příliš horký na čaj. Pokud máte opravdu dobrý zelený čaj, nižší teplota bude pro profil chuti lepší. Když lidé vaří brokolici nebo chřest, nevaříte je příliš dlouho, nebo se stanou kašovitými. Stejný princip použijte i pro zelené teleaves - nechcete listy převařit, protože nejen vytáhnete chuť, ale také jaké jsou složky listu. Tmavé čaje, které budete chtít lámat jen o málo déle, než vyjde chuť.

Obecně platí, že 180 je opravdu dobrá teplota pro většinu druhů čaje. Pokud máte rádi svůj horký nápoj, je to v pořádku. Nižší teplota znamená, že se listy neopaříte. Bude připraveno si ten dobrý první doušek užít rychleji.

Jste připraveni se zamilovat do čaje? Zde jsou doporučení společnosti Veerinder v každé kategorii.

Nejlepší typy začátečníků pro Tefory

Černý čaj

Yunan je oblast Chinfamous pro černé čaje, které mají spoustu zlatého hrotu. Když Yunan teis zpracovává a oxiduje, spousta šťávy uschne a dá jí zlatou barvu, která dodává vůni jemnou, medovou chuť.

Náš výběr: Golden Needle. Vyrostla na vznešených výškách a byla vyrobena pouze z nově vyklíčených špiček teplantu, byla to teplá aromatická červená jablka a sladkost praženého cukru, která se projevuje polibkem smetany a surového cukru.

Zelený čaj

Stejně jako se pinot noir pěstuje po celé Francii, zelené teis se pěstují po celém Japonsku a každý region má své vlastní producenty a svůj vlastní charakter. Senchand gyokuro jsou dva různé styly zeleného čaje s různými pěstitelskými technikami, jejichž výsledkem jsou různé chuťové profily. Lidé, kteří mají rádi oceánské příchutě v duchu nori, ústřic a sebreeze, si tyto čaje užijí.

Náš výběr: Hon Gyokuro. Oceánský a slaně slaný s náznaky medového melounu, to je skvělé pro klidné víkendové ráno, ponořené po dlouhou dobu při mírně chladnější než průměrné teplotě.

Oolong

Tato velmi odlišná kategorie teis je pravděpodobně nejvíce nepochopená jinými než tedrinkery. Není to mezi černou a zelenou - je to jiný vesmír, s odstíny a příchutěmi, které mohou jít kamkoli od světle zelené s chutí orchidejí nebo šeříků, až po velmi tmavou s chutí cedru nebo praženého kakaa.

Náš výběr: Tchajwanský oolong ve věku. Tento výjimečný a zajímavý tefrom Mingjian, vytvořený pomalým pražením listů každé 2 až 3 roky, má toastovou, minerální chuť a hladké, jemné tělo, ideální pro odpoledne u deštivého okna s dobrou knihou.

Doporučuje: