Hořký Experiment: Proč Byste Měli Zkusit Přidat Bitters Na IPA

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

IPA již mají silnou reputaci za to, že jsou hořké, tak proč to zvednout a přidat koktejlové hořkosti?

Alex Hauck a Stephan Berg, spoluzakladatelé The Bitter Truth, jsou zastánci poněkud podivně znějící praxe. Jako Němci nikdy nenarazili na IP před návštěvou Otcovy kanceláře v Los Angeles, kde ucítili to, co považovali za někoho, kdo připravuje společnou akci. Zatímco v Německu dnes roste scéna řemeslného piva, když se vydali na návštěvu do L. A., v jejich domovině byla jen malá rozmanitost kromě tradičních německých stylů, zejména na venkově, kde bydlí.

"Němci jsou se svým pivem velmi konzervativní," řekl Hauck a dodal, že výjimkou je obvyklý zvyk přidávat limonádu a pivo Coca-Colto. "V Los Angeles si Stephan objednal IPand a zjistil, že to voní jako tráva." Začali jsme je zkoumat. “

Začali také experimentovat přidáním různých hořkých do chmelového piva. Hauck popsal tento postup jako podobný francouzskému míchání piva s Picon Biere, hořkým pomerančovým likérem.

"Znal jsem ten nápoj a moc se mi to líbilo a myslel jsem si, že by to mohlo fungovat s našimi hořkými v IPA," říká Hauck. Dozvěděli se, že existuje limit toho, kolik hořkých lze do nápoje přidat - můžete snadno přemoci jemnější příchutě IPA, ale Hauck řekl, že silná vydrží dvě nebo tři pomlčky, aby se zvýšila kořenitost a ovocnost piva.

Hauck doporučuje hrát si a snažit se sladit chutě chmele s konkrétními hořčicemi. Zatímco dává přednost grapefruitu nebo citronu, funguje i celer nebo aromatické hořké.

Neomezujte se na IP - Hauck říká, že do tmavšího piva lze přidat hořkou čokoládu. "Na jedné straně je pečeně kokosových bobů a na druhé skořice a teplé koření," vysvětluje Hauck. "Ty příchutě jsou opravdu pěkné ve stout nebo porter."

Součástí Hauckova a Bergova důvodu pro povzbuzení odvážných pijáků k vyzkoušení hořkosti v pivu je samozřejmě propagace jejich produktů. Dvojice začala The Bitter Truth před 12 lety po období barmanství v Německu, zemi, která postrádala většinu inovativních koktejlových ingrediencí, které v té době používaly jiné metropolitní oblasti.

"Každý rok podnikneme výlet do Anglie a získáme přísady, které jsme nemohli získat," říká Hauck. „Během cesty v roce 2006 jsme se rozhodli:„ Proč to neudělat jako malé hobby? “Udělali jsme oranžovou hořkou, jednu z klíčových chutí 19. století.

"Byl jsem šťastný jako barman," dodává Hauck. "V určitém okamžiku se musíš rozhodnout být barmanem celý život nebo využít příležitosti k vybudování vlastní společnosti."

Záliba rostla a nakonec Hauck a Bergtart začali prodávat hořkosti, nejprve v Německu a později po celém světě. Před oficiálním uvedením značky na trh v USA v roce 2009 přinesl expert na koktejly Robert Hess The Bitter Truth zpět do Spojených států a zpřístupnil ji v Seattlu. Společnost nyní nabízí řadu 11 hořkých - s příležitostnými speciálními příchutěmi - a další kolekci likérů, jako je fialová, bezová květina a kopr.