Chladné Dny, Teplý Gril: 3 Skvělé Recepty Na Grilování, Které Můžete Letos Vyzkoušet

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Někteří lidé si myslí, že léto je čas grilování, ale já už dlouho říkám, že každý, kdo si myslí, že je tu „sezóna“grilování, je ubohý zbabělec, kterému by se mělo dát facku. (Což je pravděpodobně důvod, proč nejsem pozván na mnoho večírků, to si uvědomuji.)

Podle mého skromného názoru je podzimní grilování nejlepší ze všech. Není nic lepšího, než stát v chladném dni u horkého grilu s teplým pivem a studenou bundou. Nebo možná je pivo studenou částí, ať už je to cokoli. Jde o to, že podzimní grilování je potěšením, zvláště když pokrmy, které připravujete, zachycují podstatu podzimní sezóny. Od používání hranolků z uhlí v uhlí, grilování na cedrových deskách až po přidání jablek a javoru k nesčetným receptům na maso, na podzim využiji svůj gril na maximum a vy byste také měli.

Nemáte gril? Podívejte se do místních obchodů, protože by mohlo dojít k prodeji „na konci sezóny“. Doporučujeme pokusit se zachytit některý z těchto grilů.

Nyní k zábavě. Zde jsou tři skvělé recepty na grilování, které můžete v této sezóně vyzkoušet.

Grilované javorové kuře s jablky

Jen málo chutí říká podzim jako javor. Další dobrý příklad? Jablka. Tak hej, pojďme je dát dohromady, přidat pár kuřecích prsou a ugrilovat podzimní hostinu vhodnou na fête! Tajemstvím tohoto je zajistit, aby bylo kuře ponořeno do sirupu několik hodin před grilováním, a také to, že si jablka necháte v sirupu alespoň 10 nebo 15 minut. (Mimochodem, toto je originál Stevena Johna, takže pokud se vám nelíbí … je to podle mě celá moje chyba.)

Složení

• 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
• 4 celá jablka (doporučuji Honeycrisp)
• 1 jablko nakrájené na kostičky
• 0,5 šálku javorového sirupu
• 0,25 šálku javorového sirupu, odděleně
• 1 šalotka, nasekaná
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 oranžové klíny
• 1 polévková lžíce mirinu (nebo sójové omáčky)

Metoda

1. Všechno kromě celých jablek vložte do velkého sáčku a promíchejte, poté nechejte několik hodin chladit, občas sáčkem manipulujte, aby se vše ještě více promíchalo.
2. Když se blíží doba vaření, předehřejte gril na střední teplotu.
3. Oloupejte a jádra jablka, nakrájejte je na kroužky o tloušťce půl palce a pak plátky rozložte na list cookie nebo velký talíř / talíř.
4. Mrkejte na plátky jablek sirup a poté mirin / sóju a každých pár minut je otočte.
5. Začněte grilovat kuře a občas otočte.
6. Po 5 minutách dejte všechny plátky jablek na rozpálený gril, zasazené poblíž kuřecích prsíček /
7. Po 2 minutách otočte plátky jablek, pak pokračujte v vaření tak dlouho, jak to kuře potřebuje, ale nenechte jablka hořet (tmavé grilovací čáry na dně jsou skvělé, úplně zapečené dno není).
8. Podávejte okamžitě a v ideálním případě se slanou zelenou, jako je kapusta nebo růžičková kapusta a chléb nebo pečené brambory.

Rychle grilované pečené sklíčidlo

Zde je jídlo, které vám na grilu zabere jen 10 minut, ale celkově asi tři hodiny. Dostal jsem recept od dobrých lidí na Porter Road, poté se mírně upravil a vyrobil jsem ho sám. A chlape, fungovalo to. Máte dobrý gril a pomalý vařič? Pak to určitě budete chtít udělat!

Složení

• 1 pečené sklíčidlo (asi 2,5 libry)
• 2 velké brambory na kostičky
• 3 mrkev, silně ražené
• 2 lžíce tuku nebo vysoce kouřového oleje
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 4 větvičky tymiánu
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 1 šálek červeného vína
• 4 šálky vývaru / vývar (použil jsem vývar z kuřecích kostí Epic Homestyle)
• Sůl a pepř

Metoda

1. Zahřejte svůj gril na vysokou teplotu a pomalý vařič na střední a přidejte vysoce horký olej.
2. Pat hovězí maso se solí a pepřem a lehce pokapejte olivovým olejem a lžící nebo 2 vínem.
3. Pečeme na grilu po dobu 1,5 minuty z každé strany, dokud se neobjeví slabé grilovací linie, a pak je odložíme stranou.
4. Zatímco se hovězí maso na grilu rozpálí, vložte cibuli nakrájenou na kostičky do hrnce a poté česnek a vařte 1–2 minuty, dokud nebude voňavý.
5. Přidejte tymiánové větvičky a zbývající víno do hrnce a přikryjte.
6. Když se kapalina v pomalém sporáku začne snižovat, přidejte pečeně, brambory a mrkev a poté zalijte dostatečným množstvím vývaru / pokrmu, abyste zakryli boky, ale ne horní část masa.
7. Pomalu vařte tři hodiny a pak sladký Ježíši, budete mít po ruce chutné jídlo.

Cedrová prkna slaninou zabalená klobása Andouille

V dnešní době dostávám většinu masa poštou. To by mě vyděsilo jen pár let zpět, ale existuje tolik dobrých možností a upřímně řečeno, mám mnohem méně volného času, prostě to funguje. Pro tento vstup jsem použil maso z Karvu. A jedna rychlá poznámka: nezapomeňte namočit cedrové prkno, které nejen dodá chuť, ale také pomůže zabránit tomu, aby se slanina spálila do křehkosti, než se klobása uvaří.

Složení

• Nevytvrzená slanina, 2 plátky na klobásu
• Andouillská klobása, kolik chcete
• cedrové prkno

Metoda

1. Zahřejte gril na nízkou / střední teplotu.
2. Každou klobásu zabalte do slaniny.
3. Grilujte zabalené klobásy na cedrovém prkénku a otáčejte se každých pár minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 stupňů Fahrenheita (nebo ve skutečnosti asi 155 stupňů Fahrenheita, protože to bude udržovat trochu vaření).