Logo cs.masculineguide.com

Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Slepici

Obsah:

Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Slepici
Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Slepici

Video: Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Slepici

Video: Small But Mighty Delicious: A Pleasant Cornish Game Recept Na Slepici
Video: Рецепт корнуэльской курицы на гриле 2024, Březen
Anonim

Kuře je skvělé a všechno, ale až příště vaříte, je čas přemýšlet mimo kdosi. Ne, nemáme na mysli krůtu a nemáme na mysli ani kachnu nebo husu. Máme na mysli slepici hry Cornish.

Zdrobnělá slepice z Cornish (obvykle nedosahují hmotnosti přesahující tři libry) je směsí plemen Cornish a White Plymouth Rock Chicken a existuje od padesátých let, kdy dvojice Connecticuterů chtěla vyvinout jediného porce ptáka (jako Tyler Durden's jeden sloužící přátelé, ale chutnější).

Tento recept k nám pochází od šéfkuchaře Tima McKee z Market House, internetového trhu s masem, který mimo jiné prodává slepice z Cornwallu. (Můžete si přečíst více o nich a vyzvednout si vlastní slepice, zde.) Pokud hledáte jednoduché, ale chutné jídlo, které nepoužívá vaše kuřecí maso, pak byste měli dát slepicím Cornish Snaž se.

Cornish Game Slepičí recept

Market House

Market House

Market House

Pečené slepičí slepice s čerstvými fíky a rozmarýnem

Složení

  • 2 slepice hry Cornish
  • 1 cibule (rozpůlená a nakrájená na klíny)
  • 4 oz tlustá nakrájená slanina
  • 4 oz dětské brambory
  • 4 oz čerstvé fíky Black Mission, nakrájené na polovinu
  • 0,75 oz čerstvého rozmarýnu (ponecháno na větvích)
  • 5 lžiček kosherové soli
  • 2 lžíce extrvirginového olivového oleje
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžíce Sab (lze použít balzamikový ocet)
  • 2 lžíce lehké sójové omáčky
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1 lžička košer soli
  • 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Metoda

  1. Vyjměte Cornish slepice z jejich obalu a nechte přes noc uschnout na vzduchu v chladničce.
  2. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Vyjměte slepice z chladničky, aby dosáhly pokojové teploty. Slepice potřete olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
  3. Nakrájejte brambory o tloušťce 1/8 palce, nejlépe s japonskou mandolínou. Kombinujte brambory a cibuli. Přidejte olivový olej a dochuťte solí a pepřem.
  4. Nakrájejte slaninu na kousky 1,5 palce. Smíchejte s cibulí a bramborami. Směs dejte na rozmarýnové větve do pekáče o průměru 12 palců. Šéfkuchař Tim McKee doporučuje celokovovou oválnou gratinovanou pánev. Pečeme 15 minut.
  5. Vyjměte pekáč z trouby, položte slepice na zeleninu a vraťte se do trouby.
  6. Mezitím na malé pánvi smíchejte med, sab (nebo balzamikový ocet) a sójovou omáčku. Přiveďte k varu a okamžitě odstavte z plamene. Přidejte fíky do polevy a jemně promíchejte.
  7. Jakmile vnitřní teplota dosáhne 130 stupňů Fahrenheita (asi 25 minut), vyjměte slepice z trouby. Lžíce fíků a glazura na slepice, pak se vraťte do trouby.
  8. Vařte dalších 10-15 minut, nebo dokud není vnitřní teplota 160 stupňů Fahrenheita. Vyjměte z trouby, rozmarýn vyhoďte a před podáváním nechejte 10 minut odpočívat.

Doporučuje: