Vítejte U Pšeničného Vína, Nového Stylu Piva Propagovaného Americkými Pivovary

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Americká řemeslná pivní revoluce přinesla více než jen ekonomický růst a změny v sociálních vzorcích. Rovněž zavedla kreativitu a inovace do kulinářského oboru, které po staletí zůstaly většinou beze změny. Tato modernizace se nejsnadněji měří podle zvýšeného počtu dostupných pivních stylů. Od definice SierrNevada amerického Pale Ale v roce 1980 až po nové IPA Milkshake, které vidíme od malých dávkových pivovarů v roce 2018, se krajina neustále vyvíjí.

Jedním z novějších stylů propagovaných americkými sládky je Wheat Wine Ale. Jako součást větších podskupin „Silné pivo“a „Pšeničné pivo“jsou pšeničná vína známá pro nadprůměrný objemový alkohol (8–14 procent), světlejší barvu a mírnější hořkost než často porovnávaná sekta ječmene.

Sladový základ je obvykle 40 až 60 procent pšenice, na rozdíl od zrn nebo přídavných látek. Dopad pšenice se projevuje nejen světlejší barvou, ale také měkkým, středním pocitem v ústech. Mírnější pšeničný základ umožňuje stárnutí sudu a přidává se koření. Jednotlivé recepty mohou přinést různé příchutě a aromatické profily od sladkých a pryskyřičných po suché a květinové.

Pšeničné víno Smuttynose je možná nejznámější americké pšeničné víno. Navzdory nedávným finančním potížím společnosti Smuttynose Brewing (aukce je naplánována na 9. března), její 24letá kariéra jim umožnila experimentovat - a v mnoha očích definovat - styl pšeničného vína. Pivo dobře stárne, zjemňuje se do sladkého, hřejivého siperu. Ale pro ty, kteří mají rádi agresivnější, bylinkový chmel, bude jeho pití čerstvé.

Sklizňové taneční víno Boulevard Brewing Co., které je součástí série Smokestack, zahrnuje Hallertau a Citrhops. Pivo zraje na francouzském i americkém dubu. Hotový výrobek dokáže kombinovat prvky tropického, čerstvého citrusu s hladším a rafinovaným bílým vínem.

White Oak od společnosti The Bruery je v současné době nejlépe hodnoceným pšeničným vínem mezi pijáky společnosti Beer Advocate. White Oak je směs 50% pšeničného vína ve věku bourbonu a 50% The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. Sladký alkohol a dřevité vůně připravují chuťové buňky pro chuť vanilkové karamelové příchuti. Je to docela chlast na více než 12 procent ABV, ale expertní vyvážení piva maskuje teplo a podporuje ho proti příchutím připomínajícím jemné ovoce a karamelku.

Pšeničná vína se skvěle hodí k sýru, měkkýšům a grilovanému masu. Pivo si nejlépe vychutnáte v čichadle a pokud rádi experimentujete se stárnutím, pšeničné víno lze za správných podmínek po dlouhou dobu dokonce sklepit.