Tu, Charleston, Jižní Karolína Je Nejlepším Novým Místem K Jídlu, Je Příliš Dobré

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Když jíte v restauraci dost často na to, abyste poznali personál, pokaždé, když vejdete do dveří, vám to dá trochu najevo a každý zamává (Cue, „Norm!“Pro vás fanoušky na zdraví). Tak se cítím pokaždé, když vcházím do Xiao Bao Biscuit (nebo jednoduše XBB pro ty z nás, kteří nikdy nemohou přijít na to, jak správně vyslovit „Xiao“) v Charlestonu, můj týdenní výlet za nejchutnějším Bo Bo Ji, Chao Shou a samozřejmě jejich slavné Okonomiyaki. Všechno je čerstvé z farmy (je to Charleston!) A nabídka se mění natolik často, že to nikdy není rutina.

Pak jsou tu koktejly. Zázračný chlapec a částečný vlastník XBB, Joey Ryan vyrábí mnoho svých vlastních ingrediencí, jako je chilli med v Petře, takže když si můžete Martiniho vždy objednat, proč se obtěžovat, když můžete vyzkoušet jednu z jeho dokonale nalitých směsí? Když nám Ryan řekl, že mají v plánu otevřít druhou restauraci, toužili jsme se dozvědět více, ale po nějakou dobu se k tomuto tématu docela chovali. K původní konverzaci došlo před rokem a v listopadu konečně otevřeli Tu ve stejné čtvrti Cannonborough-Elliotborough, ale mnohem blíže k turistické části města.

Nemysli si, že posádka Tu je lenoch. Otevření restaurace v Charlestonu je obrovským projektem trpělivosti. Nalezení místa, jeho umístění, jednání s radou Architectural Review (je to kruhové okno historicky relevantní?), Hledání kvalitního týmu. Ryan se svým obchodním partnerem Joshem Walkerem uspěli a nová restaurace je v módě. Nachází se v historickém jediném domě v Charlestonu, přidali na malém skleněném doplňku, který je inspirován skleníkem (i když bez skleněné střechy, protože jsme ve městě náchylném k hurikánům). Tato malá kostka má pouze osm stolů a je srdcem restaurace, zatímco historický dům má dvě vlastní jídelny, jednu pro soukromé večírky s disco koulí a druhou, tmavou, útulnou místnost plnou banketů pro ty, kteří nechtějí být uprostřed toho všeho.

Happy Tu Meet You

Pokud jde o název Tu, je to čínština pro „zemi“nebo „vše“, a to je přesně to, co by patroni měli očekávat - nabídka daleko od asijského jediného tématu XBB. Přemýšlejte o blízkovýchodním jehněčím s harissand labneh, španělským lilkem se salsverde a italskou polévkou z bílých fazolí s feferonkami v parmazánovém vývaru. "Jako pizzová polévka," tak to popsal náš číšník.

Jídlo

Zatímco nabídka se mění s ročními obdobími a tím, co je čerstvé z místních farem, tady je to, co jsme vykopali a milovali na naší první cestě do Tu. Podobně jako u XBB existují malé a velké desky a sdílení je podporováno.

Nejprve jsme měli chvilku extatického ticha nad žebry. Marinované směsí dr. Pepře a hořčice, jsou lehce pokryty křupavou svačinovou směsí, která dodává vzrušující texturu, když se na těchto vlhkých a něžných plátcích nebes chrlíte. Kudos šéfkuchaři Alexe Yellana na tomto dekadentním pokrmu.

Jelikož se jedná o Charleston, mořské plody jsou mimo čerstvé, takže jsme si pochutnali na crudo s guavou, sýrovým ledem (o tom později) a habanero (akbonnetové papriky).

Téměř jsme zdvojnásobili pořadí Pierogi's s hovězím a kimchi a dokončili jsme omáčkou z křenu a kozího sýra. Pokud budete mít štěstí, budete u toho, až toto jídlo ozdobí černými lanýži.

Vzhledem k tomu, že Tu je místo, kde visí skvělé děti, mají od 23:00 do 1:00 pozdní noční menu samostatné menu. Vždy se to mění, ale očekávejte věci, jako jsou hranolky s humrovou majonézou, falafel s domácím chlebem mortadellparm a mléčné koktejly z lískových oříšků.

Dezert je stejně výstřední karnevalová jízda chutí. Náš oblíbený byl oholený led, který, věřte nám, stojí za to navštívit každý sám.

Oholená ledová situace

Ledová drť.

Před několika měsíci, když jsem jedl na XBB, mě Ryan pochválil zprávou o svém nejnovějším nákupu - vinobraní stroj na oholení ledu. Představoval si, jak tento monstrum sedí vedle baru a je do něj zasunut obří blok ledu. Každý večer mohli hosté s údivem sledovat, jak barman ručně natáčel toto zvíře, aby ve svých nápojích vyrobilo dokonalé hromady ledu. Stroj nakonec nakonec nezapadal do barového dekoru, takže ji postavili do kuchyně a šéfkuchař byl trochu kreativní. Mezi hlavní výhody patří:

• Sýrový led pro crudo - chladný a dokonalý doplněk.
• Concord hroznový oholený led s arašídovým máslem marshmallow - stonerova radost.
• Oholený led s jahodovým Quikem. Ano, ten s králíkem jménem Quicky. Tento. To vás donutí roztrhat se a otěhotnět, je to tak dobré. Objednat dva. To není něco, co byste chtěli sdílet.

Pití

Co se týče nápojů, Ryan zašel do hloubky své lásky k červeným vínům ze Španělska, stejně jako Sherry (což je samo o sobě červené španělské víno!). Je to proto, že se na XBB opravdu soustředil na bílá vína, protože se lépe spojují s asijskou kuchyní. Nebojte se, milovníci bílého vína, v nabídce je devět z čeho vybírat.

Jelikož jsem měl náladu na něco podobného jako na Manhattanu, vyzkoušel jsem ‚Best Seat‘ (Bulleit Bourbon, Jelinek, Carpano Antica, Oloroso akSpanish Sherry) a nebyl jsem zklamaný. Také Harlem Rose (Mezcal, růžový likér, citron a špetka ananasového rumu) padla dobře.

Ony. Mít. Oranžový. Víno

Milujeme oranžové víno a zkusíme to všude, kde ho najdeme. Ten z Californipair dobře se vším. Mají ale také perlivou z Řecka, díky níž byl dezert ještě chutnější.

Na vaší cestě do Charlestonu si nezapomeňte rezervovat (předem) na slavnostní noc v Tu. Možná nejste Norm, ale garantujeme, že vás uvítají s úsměvem. Je to přece Charleston.