Logo cs.masculineguide.com

Co Je To Biodynamické Víno? Průvodce Buzzyworthy Trend

Co Je To Biodynamické Víno? Průvodce Buzzyworthy Trend
Co Je To Biodynamické Víno? Průvodce Buzzyworthy Trend

Video: Co Je To Biodynamické Víno? Průvodce Buzzyworthy Trend

Video: Co Je To Biodynamické Víno? Průvodce Buzzyworthy Trend
Video: Puberťáci reagují na internet z 90 let 2024, Březen
Anonim
Image
Image

Ve víně je spousta hlášek. Typy průmyslových odvětví se neustále hádají o svém významu a s každým nadcházejícím ročníkem předefinují pojmy jako „terroir“a „přírodní“.

Biodynamic je jedním z těchto slov, ale jeho základní význam je relativně přímý. Na počátku 20. století, když stroje a hnojiva nahradily dobytek a přírodní zemědělství, zazněl poplach Rakušan jménem Rudolf Steiner. Zasazoval se o návrat ke starým způsobům, aby se zachoval blahobyt půd, krve každé farmy.

Většina lidí si biodynamiku spojuje s kravskými rohy naplněnými hnojem, tetreatmenty a hvězdným kalendářem - hippies pochodující řadami vinic, které sem házejí čárkami heřmánku, medem. To je jistě součást hnutí, ale má tendenci odvádět pozornost od velmi racionálních výhod zbytku praxe. Filozofie zemědělství je ve své podstatě o udržitelnosti, biologické rozmanitosti a přírodních vstupech.

Image
Image

Dříve jsem vedl biodynamické výlety na Cooper Mountain, jednom z nejstarších vinařství v údolí Willamette. Popsat filozofii nebylo nikdy snadné, ale nakonec jsem se rozhodl pro následující: Biodynamické zemědělství zdůrazňuje jak udržitelnost, tak soběstačnost a vypadá, že půda zůstane v lepší kondici, než byla nalezena.

Pak by se někdo zeptal: „A co ekologické zemědělství?“

Chtěl jsem říci, že ekologické zemědělství je atraktivní fráze, která, aby ji bylo možné hrdě plácnout na váš produkt, vyžaduje spoustu čekání, spoustu skoků a může být docela drahá. Ale obvykle jsem šel s:

"Ekologické zemědělství je přirozené, ale mnoho z toho, co se v něm používá, je přepravováno odjinud." Biodynamické zemědělství využívá původních rostlin, brouků a tvorů k posílení půdy. V tomto smyslu se vinice stává závislou pouze na sobě samém. “

Darrin Low z Domaine Anderson v biodynamickém producentovi Californiis. Před studiem enologie a vinařství na UC SantCruz pracoval ve vinotéce svých rodičů v Healdsburgu. Je prvním, kdo připouští, že tento proces nepřináší okamžité, jasně zjevné výsledky.

Image
Image

"Většina výhod, které jsem vnímal, jsou jemné a pomalu se měnící," říká Low. Můžete jej přidat na dlouhý seznam věcí, na které musí být lidé ve vinařském průmyslu trpěliví, od první životaschopné plodiny ve vinici po dlouhou mezeru ve sklepě mezi sklizní a plněním do lahví. Ale o to vlastně nejde. Jde spíše o to, abyste ve jménu nárazníkové plodiny neporazili peklo z nějaké půdy, jak to dělá tolik farem s jakýmkoli počtem plodin.

„Osvojení si biodynamického myšlení bude z dlouhodobého hlediska prospěšné položením filozofického základu správcovství, důvěrné práce s panstvím a tvorbou vín,“říká.

V Domaine Anderson neexistují žádná chemická hnojiva, herbicidy, insekticidy nebo fungicidy. Vinice se připravují z nedalekých rostlin a kompostu. "Mikrobiální život v půdě je podporován a pěstován," dodává Low. "Výsledný produkt tohoto vylepšeného vztahu půda-rostlina se projevuje v hroznech."

Image
Image

Pro jeho štítek to znamená Pinot Noir, která je svěží, jasná a postavená na ovocných příchutích Brambly a Chardonnay, která je obzvláště svobodomyslná, s živými, listově zelenými příchutěmi a citronovými pudinkovými tóny. Nemusí přidávat droždí a v příchutích je určitá průhlednost.

Tento druh výrazu je terroir, slovo pijáci vína v dnešní době oškliví. A dává to smysl. Pokud se snažíte vytvořit víno, které odráží jeho jedinečné prostředí, čím méně věcí vám bude překážet, tím lépe. Nadměrné zavlažování, chemické postřiky a manipulativní, praktické hospodaření proměňují jedinečnou usedlost na Chateau Everywhere.

Proč tedy není biodynamické vinařství populárnější? Stabilní strava rychlého občerstvení je mnohem pohodlnější než čerstvé sezónní jízdné na farmě, že? To je trochu napínavé, ale jak říká Low, požaduje, aby byl pěstitel důvěryhodný, trpělivý a nekonvenční. Biodynamické zemědělství vyžaduje uvolnění, které může být riskantní, a mnoho pěstitelů, zejména větších, prostě nechce sázet farmu na něco takového.

Image
Image

Dva velmi atraktivní prvky biodynamiky jsou často přehlíženy. Za prvé, imunitní systém vinice. Protože jsou révy nuceny se o sebe postarat, mají sklon být odolnější a neustále se přizpůsobují. To by se mohlo ukázat jako zásadní, protože změna klimatu nadále vrhá křivky na vinaře. "Jakákoli zemědělská praxe, která je promyšlená a přizpůsobuje se měnícím se podmínkám, je nezbytná," říká Low.

Zadruhé, je to všechno o spojení. Dokonce i pro ty, kteří si nutně nekupují biodynamické látky, které jsou venku (znovu se na vás dívám, kravský roh naplněný hnojem zakopaný ve vinici ve velmi přesném datu), existuje velmi aktivní vyrovnání mezi rostlinou a zemí, osoba a vinice.

Už to není jen pozemek, když jsou jeho půdy pod vašimi nehty.

Doporučuje: