Nejlepší šampaňské (a šumivá Vína) Pro Francouzské 75

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

G. H. Mumm “Cordon Rouge” Brut NV

Model French 75, který byl vyvinut v Paříži a Londýně koncem 19. století, debutoval v Americe v New Orleans a jeden klasický NOLbar, Arnaud's French 75, dává svému jmenovci libaci nejlepší fakturu na působivém seznamu koktejlů. Podle ikonického barmana Chrise Hannaha, který vyvinul oceňovaný koktejlový program Arnaud's French 75 a nyní vlastní a provozuje mega-trendy Jewel of the South ve francouzské čtvrti, je ideálním šampaňským pro výrobu francouzských 75 Mumm Cordon Rouge, protože „pomocí sušič, „brut“šampaňské [jako Mumm Cordon Rouge] dodává již složenému koktejlu více šumivosti a méně sladkosti. “

Taittinger Brut „LFrancaise“Brut NV

Šampaňské bez ročníku („NV“) často nabízejí nižší cenové značky než jejich protějšky specifické pro daný rok, což je může učinit přitažlivější volbou při výběru šampaňského pro zahrnutí do koktejlu. Z tohoto důvodu (mimo jiné), hlavní barman Ori Geshury z AquVitae Institute ve Filadelfii, uvádí ve svých francouzských 75. letech neoriginální výraz Brut LFrancaise z Champagne Heritage House Taittinger. „Taittinger, tradiční‚ slavnost šampaňského 'literární 007, je výjimečný od doby, kdy jej původní rodina na přelomu století oživila. Naměřené svěží citrusové a květinové tóny jej řadí mezi skvělé laskavé šampaňské, ale cena [Brut LFrancaise] je tak nízká, že se dá na tento nápoj pobavit, “vysvětluje Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

lehké šampaňské s ostrými ovocnými tóny, Perrier-Jouët Grand Brut krásně zdůrazňuje atributy citrónu francouzské 75. „Rád používám šampaňské Perrier-Jouët Grand Brut, když míchám francouzskou 75. Tuny šampaňského jsou nabité chlebovými a kvasinkovými tóny ne vždy fungují dobře ve více ovocných koktejlech, jako je francouzský 75. Perrier-Jouët Grand Brut má chutné zelené jablko a hrušky, které opravdu doplňují gin (nebo brandy, pokud chodíte do staré školy), “trvá na tom manažer nápojů Drew Hairston z Dirty Habit ve Washingtonu, DC

Drapák „Carte d’Or“Brut NV

"Jakmile uslyšíte pop a šumění Drappier Carte d’Or, rychle si uvědomíte, proč se daří dobře ve francouzštině 75. Ihned vás pohltí vůně peckovin a koření." Po popíjení koktejlu [ochutnáte] příchutě, jako je zázvor, voňavé jablko a třešeň. Drappier Carte d'Or nabízí jemné, aromatické bohatství, které budete dychtivě prozkoumávat, “říká manažerka nápojů Kristy R. Cook z Central Kitchen + Bar v Detroitu, MI k jejímu vybranému francouzskému šampaňskému 75, verze vyrobená z hroznové směsi sestávající 80% Pinot Noir.

Charles de Fère „Cuvee Jean-Louis“Blanc de Blancs

Zatímco francouzská 75 tradičně zahrnuje šampaňské, dobře připravené šumivé víno jiného stylu (a jiné zeměpisné provenience) může také fantasticky doplnit tento slavnostní koktejl. Pro ředitele nápojů Brentona Sollenbergera ze společnosti Plough and The Exchange v Lancasteru v PA přichází ideální pokrm pro francouzskou 75 v podobě Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, snadno se pijícího Blanc de Blancs (šumivé víno vyrobené výhradně z bílých hroznů, obvykle Chardonnay) vyrobené těsně mimo oblast Champagne. "Lidé příliš často používají jakékoli bubliny, které mají otevřené, k výrobě šumivých koktejlů, jako je francouzská 75. S trochou nápadnosti si však můžete vybrat láhev, která nezlomí banku a stále má všechny vlastnosti pravé francouzské prskavky." Líbí se mi Cuvee Jean-Louis od Charlese de Fère. Čistý, svěží a lehce ovocný, Jean-Louis je ideální pro výrobu klasické francouzské 75, “říká Sollenberger Manuálu.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Aby bylo možné získat označení jako šampaňské, musí se šumivé víno vyrábět ve francouzském Champagne, přičemž se používá velmi specifický proces vinifikace. Pokud vinař využívá proces šampaňského k vytvoření šumivého uvolnění mimo tuto konkrétní oblast, je výsledné víno známé jako Crémant. Nakupující, kteří hledají příchuť šampaňského bez cen šampaňského, pravidelně vyhledávají Crémants a hlavní barman Cameron Shaw z Lot 15 v NYC zvláště upřednostňuje Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, šumivé víno vyrobené v Burgundsku. "Pokud vykročíte ze šampaňského, můžete získat šumivá vína, která jsou opravdu vynikající, aniž byste přihlásili značkovou značku, a Victorine de Chastenay vyrábí skutečně ohromující Crémant de Bourgogne Brut." Používáme ho v Lot 15, abychom dodali našim francouzským 75 dotek dekadentní toastové briošky, kterou dodává Champagne, s vynikajícím jádrem kyselosti, aby byl nápoj živý, “vysvětluje Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

Francouzské údolí Loiry také produkuje působivý sortiment šumivých vín a odborníci na víno oceňují zejména chutné a koktejlové víno Crémants vyrobené v této oblasti. Zástupce generálního ředitele Gary Mullis z Foxcroft Wine Co. v Charlotte, NC si užívá Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise ve francouzských 75. letech, protože „elegantní profil tohoto Crémantu doplňuje citrusovou a botanickou povahu klasického 75 koktejlu.“

CavFlamd’Or Brut

Pokud byste chtěli vyzkoušet prskavku French 75 vyrobenou mimo galské území, španělská podpisová bublinka, známá také jako Cava, poskytuje čistý chuťový profil a přitažlivý šum, který je pro tento koktejl nezbytný. "Pokud jde o bubliny ve francouzštině 75, držte se španělské Cavy," doporučuje vedoucí barman Brandon Lockman z hospody Red Star Tavern v Portlandu v OR. "Používám Flamd’Or Brut, protože je suchý, ale neinterferuje s ostatními přísadami." Je to více přidat šumivost a chovat se jako protahovací prostředek. “