Jura, Francouzská Vinařská Oblast, O Které Jste (pravděpodobně) Nikdy Neslyšeli

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Již několik let jsou vína malé kapsy Francie přípitkem komunity sommelierů a majitelů vinoték. Ale pro většinu je Jurmeans velmi málo (a ne, nemluvíme o skotské whisky). Je to téměř jako by se průmyslové typy snažily udržet tajemství a zajistit si malou, ale lahodnou zásobu funky francouzského vína jen pro sebe.

Jurrests na severu Francie, mezi vyvýšenými vinicemi Burgundska a švýcarskými hranicemi. Očekává se, že je tu trochu chladněji a dole je pěkná směs jílovitých půd a výše vyhledávané vápencové půdy. Název „jura“pochází z keltského slova pro les a je zde dokonce i místní pohoří, které toto jméno sportuje.

Nejuznávanější víno z oblasti areis vin juane, která vychází jako kříženec vína a sherry. Hrozno Savagnin je sbíráno zvlášť lehce, když je husté s cukrem. Fermentuje se a poté roky zrání v sudu, kde víno pokrývá droždí (flor). Je to okysličený zázrak s divokými příchutěmi, které vyžadují čas na vybalení (nechte tato štěňata chvíli dýchat).

Bude Jurský pokračovat v jeho vzestupu? Je tu velká šance. A velkým důvodem je, že víno je zatraceně dobré. Je také rozmanitá a neuvěřitelně eklektická.

Proč nedávná úcta? Několik důvodů. Jedním z nich je vzestup přírodních vín, který posunul kolektivní chuť k atypickým vínům s menším efektem. Zadruhé, neutuchající zájem současné generace o méně známé odrůdy. V Jura to znamená hrozny jako Savagnin, Trousseau a Poulsard. Zatřetí, současná vinařská kultura vyžaduje, aby byl průmysl o krok před spotřebitelem. poněkud temná část země se zdobenou historií vinařství je zralá k vychystávání. Somms i milovníci vína zbožňují zastíněnou vinařskou říši s osobitým stylem nebo styly.

Znamená to, že Jurwill bude pokračovat ve svém vzestupu? Je tu velká šance. A velkým důvodem je, že víno je zatraceně dobré. Je také rozmanitá a neuvěřitelně eklektická. I ty nejznámější odrůdy, jako je Pinot Noir a Chardonnay, získávají při výrobě v Jura nové dramatické chutě a textury.

Phylloxer vymazal značnou část původních výsadby Jury a zatímco současné množství půdy pod révou je podstatně menší, je vysoce kvalitní. Asi 230 výrobců dnes nazývá Jurhome a vyrábí řadu vinařských stylů, od bílých a růžových až po šumivé a jak vin juane, tak vin de paille (neboli „slámové víno“vyrobené ze sušených hroznů, které koncentruje cukry a chuť).

Až budete příště jíst nebo prozkoumávat svůj oblíbený obchod s lahvemi, zahoďte Jurname a podívejte se, jaké reakce dostanete. Je pravděpodobné, že od nadšeného vinaře dostanete vzrušenou reakci, než budete odvedeni k několika oblíbeným příkladům vína z regionu.

Zde je několik, které doporučujeme hledat.

Jean Bordy 2018 Rouge

komplexní, ovocná a zemitá nabídka od labelu, který je na tom od 15. století. Doporučuje se víno dekantovat několik hodin. Někteří říkají, že můžete takto zrát víno nejméně po půl století, pro vaše extrémně trpělivé duše.

Domaine Eric Thill 2016 Chardonnay sur Mountbouchon

skvělý příklad toho, co Chardonnay může udělat, když mu to dovolíte. Je to živé a divoké, protiklad Chardy vaší matky. Po celé dny je tu mineralita, trocha funku a chuť.

Domaine Overnoy-Crinquand Cremant du JurRosé

Toto lahodné rosé je certifikováno jako bio a je vyrobeno z mladšího révy Poulsard. To praskne s příchutí bobulí a některé jemné dřevité vlastnosti, to vše při suchu na kostech. Barva je fantastická a existuje dostatek struktury, kterou byste mohli narazit na starší láhev, stojí za to chytit.

Domaine Pignier Cotes du Jur2014 Gamay Blanc

Toto nerdy víno podnítí všechny druhy skvělých rozhovorů. Fermentuje pomalu v cementovém vejci a nabízí krásný plástový odstín nabitý ovocnými, travnatými, krémovými a citrusovými prvky. Budete ohromeni tím, jak se to vyvíjí, a to i v průběhu jedné lahve s přáteli.