Jak Mít Lepší Led Pro Koktejly

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je velká šance, že svému ledu nevěnujete dostatečnou pozornost. Což je v pořádku, protože právě teď je spousta důležitějších věcí.

Vzhledem k tomu, že veřejné zavlažovací otvory zůstávají zavřené nebo otevřené s omezenou kapacitou, bylo by moudré zahájit domácí barovou hru. To zahrnuje některá vylepšení, ať už jde o whisky s vyššími poli, vylepšené vybavení nebo doplňky měnící hru, jako jsou dobré hořké nebo tiki přátelské falernum. Ale nepřehlédněte chladné věci - měli byste také vytvořit lepší led. Dlužíte za to, co pijete, ať už jde o koktejl nebo osvěžující sklenici limonády.

Camper English je duchovní profesionál ze San Franciska. spisovatel, soudce v pití, pedagog, řečník a další, je také zastáncem dobrého a čistého ledu. Říká, že pro většinu domácích nápojů není zmrzlá voda často považována ani za součást větší rovnice.

"Stráví 60 babek na bourbonu nebo si koupí zázvorové pivo v horní polici a poté hodí do sklenice trochu ošklivého ledu, který voní jako klobása, která je vedle ní," říká o většině domácích barmanů. "Ale led není jen něco, co v koktejlu bude tvořit 20% objemu; po zakoupení podnosu nebo dvou je zcela zdarma vyrábět neomezené množství. “

Jak vytvoříte lepší led? Pro začátečníky jej chraňte před jinými invazivními předměty v ledničce. "Led je opravdu porézní, takže po každém otevřeném jídle v lednici nebo mrazničce bude cítit vůni," dodává. "Buď uchovávejte tácy na led nebo kostky ledu v Ziplocích nebo Tupperware, nebo se ujistěte, že všechno vaše jídlo je v uzavřených nádobách." Je tak hrubé usrkávat sklenici ledové vody a uvědomit si, že chutná jako pizz, protože jste místo uzavřené nádoby prostě hodili krabici do ledničky. Zabalit!"

Tvar je také důležitý. Angličtina poznamenává, že led se na jeho povrchu taje, takže jde o poměry. Proto se nám líbí velké kostky pro Old Fashioneds a drcené kousky pro Mint Juleps. "Pokud chcete v horkém dni dosáhnout teploty místnosti co nejrychleji, pokračujte a použijte půlměsíc ze zabudovaného stroje na výrobu ledu," říká. "Ale pro pomalého sippera, jako je skotština, který nechce být vodnatý, je nejlepší jedna velká kostka nebo koule."

Další úvahou je jasnost. Nejlepší tyče používají věci tak čisté, že se zdá, že jsou vytrženy přímo z Arktidy. Někteří předepisují vaření vody předem, aby odstranili rozpuštěný vzduch (může také zlepšit chuť vaší vody, v závislosti na kvalitě vašeho kohoutku). Angličtina; nicméně říká, že se jedná o městskou legendu, která experimentovala s varem a byla svědkem velmi malého dopadu. Jiní to berou úplně na jinou úroveň a mrazivé řemeslné vody, které podle nich nabízejí, nabízejí určité příchutě nebo dokonce pocity minerality.

Některé bary, jako například Voliéra v Chicagu, mají po ruce ledové kuchaře, kteří vyrábějí libovolný počet inkarnací ledu. I když je radost být svědkem (a něco, co nám v pandemii chybí o to víc), něco podobného lze replikovat i doma. Angličtina má metodu, kterou prosazuje už asi deset let. Je fanouškem dobrého podnosu nebo formy na koule, ale pokud máte místo v mrazáku - a máte zájem o vlastní řezání - může si hrát s celou stránkou experimentů.

Jeho výroba ledu je založena na směrovém zmrazování, což naznačuje, že zmrazení shora dolů vytvoří zamračený led jen v jednom bloku. To se liší od většiny systémů zásobníků, které zamrzají ze všech stran, a proto zakrývají celou věc. Navrhuje naplnit tvrdý chladič vodou a zmrazit jej s odstraněnou horní částí. Angličtina říká, že horní dvě třetiny budou jasné a lze je odříznout od oblačné spodní části. "Rozřezávání ledových bloků zní jako spousta práce, ale je to opravdu zábavné, když se v tom dobře zorientuješ."

S dobrým zoubkovaným nožem, paličkou a dobrým párovacím nožem si vystačíte docela dost. Budete také chtít nějaké hadry připravené a výběr ledu nebo něco podobného. Pro průvodce samotným řezáním se podívejte na tento kousek z Tales of the Cocktail. Užijte si jízdu a výsledný led; výrazně to zlepší vaše domácí výtvory barů a vyzbrojí vás nějakou zábavou (s noži) během karantény.