Od Kolonialismu K řemeslu: Jak Se Mění Indická Ginová Scéna

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Gin a indický subkontinent mají trochu historie a určitě to není bez jeho vzestupů a pádů.

Nejoblíbenější nápoj ducha, gin a tonikum, byl vytvořen během erotického britského kolonialismu v Indii. S hrozbou malariloomingu vymyslela britská východní indická společnost nápoj v 17. století. Byl to vojenský koktejl, který spotřebovávali vojáci svými příděly ginu a dychtivostí zůstat zdraví. V té době se věřilo, že chinin vyléčí malárii.

Lék byl hojně hoden do tonické vody, což poskytlo hořkou chuť. Pijáci hledali rovnováhu mezi nápojem pomocí věcí, jako jsou sladidla nebo citrusy, které by mohly hrát s rostlinami v ginu. Tak se zrodil formativní gin a tonikum. Byl to v zásadě léčivý nápoj upravený podle chuti.

Chinin byl nakonec považován za méně užitečný při ochraně před malárií. Ale protože se již v koktejlu etabloval jako klíčový hráč, producenti toniků jej nadále používali, i když s mírou. Stále se zobrazuje v nutričních informačních značkách i dnes u celé rodiny řemeslných tonik.

Kolonialismus dramaticky potlačil indický lid a zůstává ve společných dějinách obou zemí ošklivý a docela rozsáhlý. Vztah Indie s ginem se nepodobá karibské oblasti s rumem a mnoha dalšími příklady po celém světě a v oblouku času. Ale v letech od svobody Indie v polovině 20. století přidal subkontinent svůj vlastní hlas do gin konverzace. Indiis zaměstnává místní ingredience a vlastní charakteristické kultury a předává nový smysl pro terroir duchu, který sahá až do Evropy ve 13. století, ne-li dříve.

Prezident mezinárodního obchodu Sanjeev Bangis Radico Khaitan. Velká indická společnost byla dříve známá jako Rumpur Distillery & Chemical Company. Později se oblečení stále více zaměřovalo na řemeslně zaměřené možnosti, včetně těch v kategorii gin.

Jaisalmer je jednou z těch nabídek, které byly vyrobeny se záměrem být skutečným odrazem země. Název pochází ze stejnojmenného města v severozápadní části země, kde sídlí dramatická pevnost z 12. století. Destiluje se třikrát v měděných destilačních nádobách na úpatí Himalájí. "Používání rostlin je v Indii časem uznávanou tradicí. Recept Jaisalmer Gin je odvozen ze staroindické znalosti bylin," říká Bangsays.

"Sedm z jedenácti rostlinných látek použitých při destilaci pochází z Indie," říká Bangcontinues. Patří mezi ně koriandr a místně sklizený vetiver. K dispozici je také pomerančová kůra spolu s kubeb pepřem a citronovou trávou z jižní Indie. K dispozici je také citronová kůra a zelené teleaves Darjeeling. "Chtěli jsme zachovat klasickou chuť ginu s použitím jalovcových bobulí a současně přidat osvěžující nádech s indickými rostlinami."

Gin je docela evokující, s vrstvami aromatických látek a doplňkových příchutí. Očekávanější přísady - anýz, Angelicroot a kmín - jsou vytočeny, zatímco exotičtější přísady se spojí rovnoměrně. Je to vinařský gin, který si můžete ve skle užít jednoduše sám.

Desítky výrobců po celém světě tvrdí, že vyrábějí něco, co je inspirováno Indií, ale to je spíše pocta historickému převládání ducha než skutečné řemeslné zpracování nebo získávání surovin. V Indii však gin roste, a to jak z hlediska domácí produkce, tak spotřeby. Kategorie Bangsays prakticky před několika lety neexistovala. "Indiáni, kteří klusají v klusu, to zvládli a žádná párty v Indiisu se neobejde bez ginu," říká o současném klimatu.

Bangsays jeho gin ztělesňuje okamžiky volného času a potěšení, které si užívají indičtí vládci císařského věku, jako jsou Maharajové. Nepochybně přináší ginu nové patro, ducha, který se stal docela světovým díky své schopnosti přijímat tolik aromatických přísad a jedinečných ingrediencí. Američané dělají gin jinak než Španělé, stejně jako Indové převzali věci, které nejsou úplně podobné Australanům.

Ale Indiis je vázán na věci sociálně-politickým způsobem, který jiné národy nemohou tvrdit. A v tomto smyslu je skvělé vidět, jak masivní země testuje své vlastní riffy a vyrábí verze, které předvádějí suverénní zemi Indithe, nikoli Indithe podrobený národ padlé říše.