Logo cs.masculineguide.com

Domácí Těstoviny Recept: Jak Si Vyrobit Těstoviny Doma

Obsah:

Domácí Těstoviny Recept: Jak Si Vyrobit Těstoviny Doma
Domácí Těstoviny Recept: Jak Si Vyrobit Těstoviny Doma

Video: Domácí Těstoviny Recept: Jak Si Vyrobit Těstoviny Doma

Video: Domácí Těstoviny Recept: Jak Si Vyrobit Těstoviny Doma
Video: Základní těsto na těstoviny - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

V této zemi zřídka uvažujeme o výrobě těstovin. Je to něco, co nakupujeme připravené, což nám umožňuje soustředit se na jiné věci, jako je dobrá omáčka nebo příloha.

Přesto je stěží tradice více obohacující usilovat v kuchyni, než si vytvořit vlastní minulost od nuly. Ne, nejde o nejjednodušší kulinářský počin v knize, ale je zábavný, přístupný a rozhodně italský. Navíc se můžete pochlubit datem večeře nebo hosty, které jste sami namíchali, nakrájeli a uvařili nudle.

Související čtení

  • Jak udělat nejlepší omáčku na špagety
  • Jak vařit těstoviny

Se stálýma rukama a malou dovedností v pečení může téměř každý vyrazit těstoviny. Navíc můžete podvádět s různými styly a dokonce se rozhodnout pro zdravější verze, jako jsou ty z celozrnné pšenice. Úkol může být ještě příjemnější díky dobrému seznamu skladeb a sklenici něčeho dobrého a přátelského k těstovinám, jako je Chianti. Co jste vidličku otočili na čerstvou dávku, možná se nikdy nevrátíte k připraveným věcem.

Image
Image

Základy

Mysli na minulost, jako bys dělal chleba. Je vyroben z těsta, nejlépe na tvárné straně se správným poměrem druhů mouky. Líbí se nám recept níže od Bon Appétit. Je to technicky určeno pro ravioli, ale je to flexibilní recept, který může fungovat téměř s jakýmkoli druhem těstovin.

Jděte do rutinního pacienta s vědomím, že obrat u domácích věcí není zrovna rychlý. Ochotte se na těsto několikrát bodnout, protože zjistíte, že vám budou chutnat různé úrovně hydratace lépe podle toho, jaký druh připravujete. Totéž lze říci o obsahu vaječného žloutku. Nejlepší je zde pokus a omyl, takže se nemusíte cítit, jako byste museli vyrazit svou první dávku z parku.

Až přijde čas na uvaření těstovin, buďte připraveni. Být čerstvý, bude se vařit mnohem rychleji než sušené věci, takže připravte talíře, kleště a cedník na to, co vám připadá jako rychlé vaření. A neutopte své první úsilí v omáčce. Ve skutečnosti vyzkoušejte některé samostatně, jakmile vychladne, abyste zjistili, jak se liší a jak by to mohlo být vylepšeno příště (možná více soli nebo jiný účet za mouku pro změněnou strukturu).

Složení

  • 3 velká vejce, rozšlehaná do směsi
  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička košer soli

Metoda

  1. V misce stojánkového mixéru rukama promíchejte vejce, mouku, olej a sůl, dokud nevznikne chundelaté těsto. Míchejte hákem na těsto, dokud není těsto hladké a pružné, asi 10 minut. Těsto přikryjte igelitovou fólií a nechte alespoň 30 minut odpočívat.
  2. Nakrájejte a podle potřeby rolujte.
  3. Dopredu: Těsto lze připravit 1 den dopředu; pevně zabalit a ochladit.

Zařízení

Při výrobě těstovin budete v zásadě potřebovat několik základních sponek. Jakmile se stanete odborníkem, můžete přidávat zvonky a píšťalky jako specializované sušárny. Ale pro první bodnutí můžete začít s pevným mixérem na přípravu těsta.

Pro začátek budete potřebovat slušný váleček a protože na obrázku je mouka a vejce, dobrá zástěra. Pokud vyrábíte konkrétní pastu, která je specifická pro daný tvar, budete potřebovat speciální řezačku (pokud děláte například ravioli, budete chtít něco takového).

Budete také potřebovat pastroller, který se cítí jako impulsní nákup, dokud nevyrobíte dávku a nebudete závislí. Máme rádi tento velmi tradiční italský válec Marcato Atlas, stejně jako tuto elegantní a modernější verzi Ovente. Budete také chtít dobrý podnos. Většina profesionálů doporučuje sklo versus kov pro rovnoměrné pečení a menší přilnutí k pánvi.

Pokud nechcete plný válec, můžete se dostat pryč s decentním kuchařským nožem a přesným řezáním. Často se také můžete dostat pryč s decentním válečkovým nožem, jako je pizzcutter.

Minulé typy

Pastis je prakticky svým vlastním jazykem. Existuje mnoho, mnoho variací. Pro naše účely se zaměříme na některé z běžnějších druhů, které si můžeme vyrobit doma. I když se cítíte inovativní a chcete si vyrobit vlastní orecchiette jako v jižní Itálii, buďte naším hostem.

Vaše nabídka pro většinu špaget a pappardelle z cukrářských výrobků. První z nich je vláknitý a má docela standardní velikost, zatímco druhý je širší, robustnější a fotogeničtější, skvělý s více zapojenými recepty. Milujeme bucatini, což je v podstatě silnější špagetové nudle s otvorem, který jím prochází. Linguini a fettuccine jsou do značné míry ve stejné rodině.

Cavatelli vypadají jako malé uši a lze je vyrobit s trochou cviku a palců na nástroj. Další varianty a vizuální společník najdete v tomto videu. Menší, trubkovité těstoviny, jako je ziti a penne, vyžadují jemné kutálení (a tenký váleček pro rovnoměrnost), zatímco ozdobnější těstoviny, jako je farfalle (také známé jako motýlek), vyžadují speciální špetku. Bez ohledu na to, jakým směrem se vydáte, je to praktická zábava a i ty méně vypadající věci budou chutnat skvěle.

Mangia!

Doporučuje: