18 Nejlepších Potravinářských Dokumentů Všech Dob

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Od luxusních michelinských restaurací přes šéfkuchaře s horkou hlavou až po nechutná tajemství ukrytá v potravinářském řetězci - toto je definitivní seznam 18 nejlepších potravinářských dokumentů všech dob (ano, existuje také o víně). Chcete vědět, jak se valí nejlepší sushi? Nebo kolik kukuřice a cukru jde do jídla, které jíte každý den? Máme tě.

Tituly na tomto seznamu vás mohou vyzvat k zahájení dobrovolnické činnosti na místní farmě, zahájení nákupu místních produktů pro vaši produkci, k novému představení způsobu, jakým se vyrábí jídlo v jiných světských městech (jako Tokio, Sevilla a Toskánsko), blíže k označení potravin koupíte a možná dokonce budete veganští. Mezi firemní chamtivostí, zdravými ořechy a potravinářskými řemeslníky vás tyto dokumenty naučí něco, co vás bude buď upřímně zajímat, nebo vás strašně vyděsí, ať se tak či onak dozvíte něco o všem jídle, které se dostane do vašeho těla.

Dobrou chuť!

Jiro Dreams of Sushi (2011)

Náš oblíbený dokument o jídle všech dob sleduje život Jiro Ono, 85letého kuchaře sushi, který je považován za nejlepší na světě. Jeho malá 10místná restaurace se nachází ve stanici metra, slouží nastavenému kurzu a rezervace může trvat měsíce. Bylo to první zařízení svého druhu, které získalo tříhvězdičkové hodnocení Michelin Guide. Vizuál i oblouk příběhu jsou ohromující a napodobují Jirovo neustálé úsilí o dokonalost. Mějte po ruce sashimi take-out menu.

Koupit / pronajmout na Amazonu

Super velikost mě (2004)

Stručně shrnuto: Už nikdy nebudete chtít jíst McDonald's (nebo budete chtít okamžitě jít do McDonald's … je to přehazování). Tento dokument z roku 2004 uzavřel Morgana Spurlocka v cechu ikonických dokumentaristů. Koncept byl jednoduchý: Jezte pouze McDonalds měsíc - snídaně, oběd, večeře, dezert - a sledujte, jak se mění vaše zdraví. Spurlockův sociální experiment byl současně kulturní zlomovou zkouškou role, kterou mají firemní obři na amerických životech a zdraví, zejména epidemii obezity.

Sledujte na Amazonu

Noma: My Perfect Storm (2015)

Nachází se v Kodani, Nomhas byl jmenován nejlepší restaurací na světě. Název změnil všechno, zejména pro šéfkuchaře Reného Redzepiho, který se ocitl mezi vytvářením klidných, brilantních jídel a rozptýlenou frustrovanou úzkostí zůstat na vrcholu. Některá ze vznešených pokrmů, které uvidíte, zahrnují chléb a grilované růže, křupavý sobí mech a divoké borůvky a mravenci.

Sledujte na Hulu

What The Health (2017)

Ve snaze hledat dietní přístup k prevenci a zvrácení chronických onemocnění (OK, jsme na dně) sleduje filmař Kip Andersen kouřící zbraň zpět k živočišným produktům. Pro-veganský film nás přiměl dobře se podívat na naši spotřebu masa, sýrů a mléčných výrobků a vyzkoušet zdravější výměny. Je obrovské, když dokument o jídle fyzicky přiměje vstát z gauče a hledat zdravější stravu. Mnoho z těchto tvrzení, například to, že vejce jsou stejně špatná jako cigarety, však bylo nazýváno Boloňská. Stejně jako u všech dokumentů je samozřejmé brát vše s rezervou, ale neklepejte na něj, dokud to nevyzkoušíte.

Sledujte na Netflixu

Sour Grapes (2016)

Po dokončení není technicky jídlo, ale stejně ho sem dáváme. Sour Grapes je 100% dokument o víně hodnocený na Rotten Tomatoes. A sakra, je to vzrušující. V návaznosti na legendu o Gen-X Great Gatsby, mladém vinaři, který podvedl investory z milionů dolarů v „největším světovém podvodu s vínem“.

Koupit / pronajmout na Amazonu

King Corn (2007)

V tomto filmu, který se nazývá „nejlépe střeženým tajemstvím Ameriky“, je kukuřice objevena v absolutně všem, konkrétně ve Spojených státech. King Corn je jedinečný a skličující pohled do amerického potravinářského průmyslu, který se zaměřuje na množství vyprodukované kukuřice ve srovnání s tím, kam vše ve skutečnosti jde a jak ovlivňuje naše zdraví. Když se dva přátelé vydávají na cestu k prozkoumání potravinářského průmyslu založeného na malé zemi plné kukuřice, objevují trýznivou pravdu o základně této země pro výrobu potravin. Tento film, načerpaný do konzervovaných potravin, mražených potravin, rychlého občerstvení, sody a dokonce i salátových dresinků, rovněž uvádí, že „spousta kukuřice znamená surovinu pro společnost s nadváhou“, komentuje hroznou potřebu změn v tomto odvětví.

Sledujte na Amazonu

That Sugar Film (2014)

Hluboko uvnitř víme, že cukr je pro nás špatný, ale australský dokumentarista Damon Gameau nám připomíná, jak špatné jsou sladké věci (slibujeme, že vás to vyruší). Gameau, který se používá jako testovací krysa, přijímá dietu s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem cukru, což odpovídá 40 čajovým lžičkám cukru denně. Výsledek: Cítí se jako kecy. Rozhovory odborníků se zabývají molekulární úrovní kalorií cukru a tím, jak fungují (nebo přesněji, jak nefungují), a odhalují šílené množství cukru skrývající se v každodenních potravinách, které se přidávají k dosažení „bodu blaženosti“díky tomu je jídlo žádanější.

Sledujte na Amazonu

Fed Up (2014)

Pokud jste ještě nebyli přesvědčeni, že všechny nemoci, které lidský druh má, lze vysledovat zpět k jídlu, připoutejte se. Fed Up je tvrdý, zaměřený na fakta a každých pár minut zabalí „svatý $ moment. Americká novinářka Katie Couric zkoumá, proč se dětská obezita stala epidemií. Dáme vám dvě rady: hnutí bez tuku a urážku etiket na potravinách.

Sledujte na Amazonu

Symphony of the Soil (2012)

Když myslíme na dokument o jídle, myslíme na jídlo. A kuchaři a restaurace a obchody s potravinami. Ale sotva půda. Symphony of the Soil zkoumá vztah mezi půdou, rostlinami a zvířaty a zdůrazňuje ctnosti ekologického zemědělství a odborníky, kteří se vrhli na špinavou rostoucí půdu pro pěstování rostlin. Pokud obvykle nemáte rádi zahraniční filmy nebo filmy s titulky, tento pomalý a molekulárně podrobný dokument nemusí být vaším tempem.

Pronájem na Vimeo

Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014)

Cowspiracy je šokujícím pohledem do průmyslu, který nám po generace řekl, jak bychom měli (nebo jak chtějí), abychom jedli, a to při řešení firemní přítomnosti ve způsobu, jakým jíme a žijeme. Od rozpadu potravinové pyramidy po nahlédnutí do masného a mléčného průmyslu vás tato dokumentární zkušenost jistě donutí zpochybnit, jaký vliv má jídlo, které jíte, na zdraví vašeho těla a samotné Země. Člověk, zaměřený na americký potravinářský průmysl, hledá pravdu, ať už je ochotně poskytne, nebo z jeho neochotných úst dostane, dostane několik nepříjemných odpovědí na předložené dotazy. Po zhlédnutí tohoto možná budete chtít prostě jít na veganství.

Sledujte na Netflixu

Vegucated (2011)

Tři Newyorčané milující maso a sýry se vrhají na veganskou stravu. To znamená faux maso, nula vajec a adios máslo. Během šestitýdenního „vegukačního“soudu dostali tři lekci v Factory Farming 101, kde odhalili převážně nelidské zacházení se zvířaty. Neříkáme, že byste měli být vegani, ale říkáme, že víte, co se stalo s vaším masem, aby se dostalo na váš talíř, protože to znamená být skutečným mužem. trochu drsný po okrajích, tento dokument vás # probudí.

Sledujte na Amazonu

Somm (2012)

Znáte každé víno na planetě? Tihle kluci ano. Čtyři vinařští stevardi studují na magisterské somelierské zkoušce, aby získali nejvyšší úroveň uznání sommelierů: diplom Master Sommelier. Test je však jednou z nejobtížnějších zkoušek na světě, nemluvě o tom, že mu předsedá notoricky známý výběr mistrů Sommeliers. Pro chuť Somm ukazuje, jak zkouška pokrývá všechny aspekty světa a průmyslu vína, piva, lihovin / koktejlů a pohostinství z podnikání, služeb a filozofie. Zmínili jsme, že typická míra úspěšnosti je 3% až 8%? Takže ano, existují nějaké poruchy.

Sledujte na Hulu

42 gramů (2017)

Špičkový šéfkuchař Jake Bickelhaupt otevírá se svou ženou restauraci pod svým bytem. Říká se tomu 42 gramů jako hra o tom, kolik duše údajně váží (21 gramů na dva lidi). I když tento film obvykle nedoporučujeme z důvodu záhadného zavírání restaurace kvůli domácímu násilí, 42 gramů zůstává jedním z nejskutečnějších a nejděsivějších účtů o tom, jak se mohou stát zneužívající a obsedantní kuchaři a ztrácejí se v egu „velikosti“. “

Koupit / pronajmout na Amazonu

Food Fight (2008)

Společnost Food Fight se zaměřuje na fúze firemních potravinářských společností, americký farmářský zákon a zisk z kvality produktů. Rychle se stává nepředvídatelným a optimistickým pohledem na to, jak lidé a jejich osobní volby pomalu vyvíjejí průmysl. Tento dokument, který je považován za potravinovou revoluci, obsahuje četné citáty obyčejných lidí a vybízí diváky, aby nakupovali, jedli a večeřeli jako prostředník pro muže. Tento film znovu zavádí kulinářskou dokonalost v podobě kvalitních farmových jídel a lásky místních kuchařů a připomíná lahodný potenciál, který naše jídla již mají bez všech těch škodlivých přísad, na které jsme si tak zvykli.

Sledujte na Amazonu

EllBrennan: Commending the Table (2016)

Zapomeňte na JuliChild. Jižní ikona EllBrennan byla skutečnou královnou jídla a domácího jména v průmyslu, o kterém jste pravděpodobně nikdy neslyšeli. Než byla kuchařka celebrit, byla restaurátorkou celebrit. Nyní nám velká jména jako Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower a Tory McPhail zahlédli tento zářivý, chytrý a k jídlu milující matriarcha kreolského jídla.

Koupit / zapůjčit na Apple TV

Food, Inc. (2008)

Tento dokument odstraňuje víru z obscénní síly, kterou mají moderní potravinářské společnosti, které fungují na základě vyhlášky o rychlejších, tučnějších, větších, levnějších a o tom, jak je supermarket pozemkem těžce zpracovaných potravin na bázi kukuřice a potravin.. Vláda a potravinářský průmysl jsou také z velké části zkorumpované a zdravé potraviny se kupují záměrně těžší a… jen nás ušetřte boje a sledujte to. Jeden z nejlepších (a nejvíce do očí bijících dokumentů), který by měl každý Američan sledovat.

Sledujte na Hulu

For Grace (2015)

Tento dokument z roku 2015 sleduje kuchaře Curtise Duffyho, jak proměňuje svou chicagskou restauraci Grace na nejvyhledávanější kulinářský zážitek v zemi. Ptáte se, proč vám to nikdy nespadlo na talíř dříve. Sledujte, jak Duffy s hvězdou Michelin staví Grace doslova od základu a navrhuje vlastní kuchyň, hračky a jídelní lístek. Ještě překvapivější je pohled na intenzivní tragédie, které definovaly Duffyho mládí, jak z něj dělají posledního člověka, od kterého byste očekávali, že bude stejně úspěšný a laskavý jako šéfkuchař Grace. Tenhle je zatraceně inspirativní a povznášející.

Sledujte na Amazonu

Matter of Taste (2011)

Paul Liebrandt, kterému bylo pouhých 24 let, se stal nejmladším kuchařem v historii, který získal tříhvězdičkový rating od The New York Times za své hypermoderní pokrmy, jako je špetka lýtkových mozků a foie gras. Matter of Taste ukazuje, jak Liebrandt udělal to, co nikdo nepovažoval za možné udělat s jídlem (a zároveň viděl jistou divokost, která ho přivedla buď na seznam nejvíce nenáviděných nebo nejoblíbenějších kritiků). Dokument z roku 2011 sleduje Liebrandta slávou, procesem tvorby, nezaměstnaností a provokujícím pohledem na bezohledný svět haute cuisine v New Yorku.

Sledujte na Amazonu

Teď máte příliš hlad? Proč se nepodívat na něco méně zaměřeného na jídlo tím, že si prohlédnete nejlepší dokumenty streamované na Netflixu.