11 Nejlepších Citrusových Koktejlů Pro Jaro

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Právě teď je hlavní citrusová sezóna. Překlad: Měli byste připravovat osvěžující jarní koktejly se špičkovými sezónními přísadami, jako je grapefruit, citron, limeta a mandarinka.

Než skočíme, existuje slušná šance, že děláte citrusy špatně. Tory Pratt je zakladatelem společnosti Pratt Standard Cocktail Company, DC, která se specializuje na sirupy šité na míru pro vinobraní ovocné koktejly. Není tedy žádným překvapením, že Pratt ví něco o tom, jak z citrusů vytěžit to nejlepší (ideální Prattova klasická citrusová dopředu je daiquiri a my máme její oblíbenou verzi, blackberry mint riff, níže).

Jak nám může být lépe s citrusy při míchání nápojů? Pro začátečníky, pokud jde o limetky, Pratt navrhuje hledat hladké ovoce. "Budou mít dvakrát až třikrát více šťávy z oblázků stejné velikosti," říká. Hledejte limetky, které jim při stisknutí dávají trochu. Pamatujte, že plynulé pravidlo neplatí pro jiné citrusy.

Pratt také hovoří o důležitosti čerstvého džusu. "Jakýkoli citronový nebo limetkový džus, který seděl déle než jednu až dvě hodiny, oxiduje a stává se méně koláčem," říká Pratt. "Takže toho musíš použít více, abys našel v koktejlech kyselou sladkou rovnováhu." Říká, že mnoho barmanů používá starý džus, lisovaný před otevřením obchodu. Pomerančový džus je odpouštějící, stejně jako lahvové citrusové džusy.

Další zábavnou zápletkou je výměna limetky za citron a naopak. Pratt říká, že to lze udělat pro téměř každý koktejl. Tuto představu prosazuje zejména pro jeden hlavní nápoj. "Každý myslí na gin a tonikum s vápnem," říká Pratt. "Vápno je skvělé s těžkými jalovcovými giny, jako je London Dry Style, ale upřímně, citron také stojí za vyzkoušení, zejména u botaničtějších ginů, jako je American Dry Style a Old Tom gin."

Mějte na paměti, že citrusový svět je širší, než si možná myslíte, a zahrnuje ovoce připravené na koktejly jako yuzu, pomelo, kumquat a další. Podívejte se na exotičtější možnosti, jak se připojit ke klasickým receptům na koktejly, nebo experimentujte s různými možnostmi z jedenácti fantastických možností níže. Ať už hledáte národní nápoj na Martiniku (Ti’Punch) nebo Prattův milovaný Gin Rickey, máme tu jedenáct nejlepších koktejlů, které předvedou vrchol sezóny citrusů.

Tady je pikantní jaro!

Venkovní typ

(Vytvořil Jehudiel Barba)

• 1,5 oz „The Naturalist“Still Austin American Gin
• 1 oz čerstvé citronové šťávy
• 0,5 oz čerstvé limetové šťávy
• 0,75 oz jednoduchý sirup

Metoda: Smíchejte ingredience v koktejlové třepačce přes led. Protřepejte, dokud není velmi studený, a přeceďte do kupé. Ozdobte čtvrtměsícem čerstvého grapefruitu a snítkou čerstvého rozmarýnu.

Hemingway Daiquiri

(Vytvořil Montelupo, Portland)

• 1,5 oz bílý rum Cruzan
• 0,5 oz grapefruitového džusu
• 0,25 oz limetkové šťávy
• 0,25 oz Luxardo
• 0,5 oz vody
• 0,5 lžičky jednoduchého sirupu
• Dash of Peychaud's bitters

Postup: Smíchejte všechny ingredience dohromady a servírujte, dochuťte hořčicí. Pokud podáváte na ledě, vodu vynechejte.

Gin Rickey

• 2 oz ginu
• 1 oz limetkové šťávy
• 0,5 oz jednoduchý sirup (volitelně)
• 1 polovinu vápna stráveného odšťavňováním
• 3 oz klubová soda

Metoda: Smíchejte přísady ve Collinsově skle. Přidejte led k naplnění. Míchejte zdola nahoru, aby se ingredience promíchaly. Ozdobte podle přání.

Blackberry Mint Daiquiri

• 1,5 oz bílý rum (navrhl Roulaison)
• 1 oz limetkové šťávy
• 1 oz Pratt Standard ostružinová máta
• Ozdoba na vápno

Metoda: Zmrazte sklo kupé. Zkombinujte rum, limetku a ostružinovou mátu v koktejlové třepačce. Přidejte hodně ledu. Protřepejte 10 sekund. Naplňte do skla kupé. Ozdobte vápnovým kotoučem.

Ti 'Punch

• 2 oz rhum agricole (světlý nebo tmavý)
• 1 lžička třtinového sirupu
• 1 klínové vápno

Metoda: Do skleněného skla přidejte šplouchnutí třtinového sirupu a vymačkejte vápno. Přidejte rhum agricole a několik kostek ledu. Jemně promíchejte a ozdobte limetkovou mincí.

Honeypot

(Vytvořil Erik Delanoy)

• 2 oz Macallan Double Cask 12-Year
• 0,75 oz čerstvé citronové šťávy
• 0,5 oz Murray's Chestnut Honey
• 1 Dash AngosturBitters

Kumquat whisky kyselá

• 1 citron, odšťavněný
• 1 limetka, odšťavněná
• 3 kumquaty, nakrájené na plátky a odloupané
• 2,5 oz jednoduchý sirup
• 1,5 oz bourbonu

Metoda: Smíchejte 2 unce kumquatové kyselé směsi (citronová šťáva, limetová šťáva, kumquaty a jednoduchý sirup smíchané dohromady) s 1,5 unce bourbonu v koktejlové třepačce naplněné ledem. Dobře protřepejte a přeceďte do sklenice. Ozdobte kulatým kumquatem.

Sole Rosso

(S laskavým svolením Scarpettby Scott Conant, Fontainebleau Miami Beach)

• 1 oz Boulard Solage Calvados
• 1 oz Černá Hora Amaro
• 0,5 oz rumu Facundo Eximo
• 1 oz yuzu šťávy
• 1 oz chlazený mangový čaj
• 0,5 oz agáveového nektaru
• Kandovaná vápna, na ozdobu

Postup: Přidejte všechny tekuté přísady do koktejlové třepačky s ledem. Protřepejte a přeceďte do čichací sklenice přes velkou kostku ledu. Ozdobte jehle z kandovaného vápna.

Lék proti bolesti

(Adaptace Dale DeGroff)

• 2 oz námořnický rum
• 2 oz neslazeného ananasového džusu
• 1 oz kokosového krému
• 1 oz čerstvého pomerančového džusu

Metoda: Smíchejte přísady s ledem a dobře protřepejte. Přeceďte do ledem plněné Collinsové nebo sklenice. Ozdobte strouhaným čerstvým muškátovým oříškem.

Pisco Sour

(Vytvořil Death & Co, NYC)

• 2 oz Campo de Encanto Acholado Pisco
• 0,5 oz citronové šťávy
• 0,5 oz limetové šťávy
• 0,75 oz jednoduchý sirup
• 1 vaječný bílek

Metoda: Suché protřepejte všechny přísady, poté znovu protřepejte s ledem. Zdvojnásobte napětí na kupé. Ozdobte třemi kapkami Angosturbitterů.

Veracruz

(Vytvořil Cristóbal Srokowski, Ron Abuelo)

• 1,5 oz Ron Abuelo 7 Años
• 0,75 oz pomerančového džusu
• 0,75 oz limetkové šťávy
• 1/3 oz medového sirupu (2: 1)
• 0,5 oz skořicového sirupu
• 2 pomlčky Angosturbitters
• 0,75 oz. Bílek

Metoda: Přidejte všechny přísady do šejkru a protřepejte, aby byl vaječný bílek emulgovaný. Poté znovu protřepejte přidaným ledem. Zdvojnásobte napětí do kupetového nebo martiniho skla a ozdobte pomerančovou kůrou.

Přečtěte si více: Základní koktejlové recepty